venerdì 24 giugno 2011

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO



questa torta è composta da una base di pds al cioccolato, mousse al cioccolato e un sottile strato di chantilly!
l'ho fatta per il compleanno del mio zione!!=)



per le ricette trovate il pds al cioccolato e la mousse al cioccolato fondente in "torta mousse ai 3 cioccolati" (che trovate nel mio blog!)
per la chantilly ho usato panna fresca montata con un pò di zucchero a velo!
ho messo i vari strati in un anello per semifreddi da 24 cm di diam. e ho messo tutto in congelatore per una notte poi per tutto il giorno seguente l'ho tenuta in frigorifero e alla sera era perfetta...una consistenza soffice e spumosa!!=) sublime!!

mercoledì 15 giugno 2011

POLPETTE DI SPINACI al forno



questa splendida ricetta buona genuina e leggera l'ho presa da un bellissimo blog, cuoca per caso! se volete andare a vedere la ricetta originale (che prevedeva anche l'uso si semi di sesamo per l'impanatura) andate qui:
http://cuocapercaso.blogspot.com/2007/06/crocchette-di-spinaci.html

Ingredienti:
8 cubetti surgelati o 150 gr freschi di spinaci
250 gr di ricotta
5 cucchiai di parmigiano (io ne ho messi 3)
sale qb
noce moscata qb
pangrattato q.b

Preparazione:
Come prima cosa dovete cuocere gli spinaci, io ho messo in una pentola antiaderente (appena unta d’olio) i cubetti ancora surgelati di spinaci e li ho fatti cuocere su fuoco moderato con un dito d’acqua (in modo da coprirli per metà) e li ho fatti andare 10 minuti col coperchio e poi senza, per fare asciugare l’acqua aggiungete un pizzico di sale verso metà cottura . Una volta pronti farli intiepidire.
Ora in una capiente ciotola mettete gli spinaci (io li ho sminuzzati un po’ col coltello), la ricotta, il sale, il parmigiano, la noce moscata e mescolare il composto.
Formate delle polpette schiacciate e passatele nel pangrattato.
Disponete le vostre polpette su una leccarda ricoperta con carta forno e infornare per 20 min a 180° o finchè non dorano, girando le polpette dopo 15 minuti!
Vedrete che bontà…ottime come aperitivo, per buffet o come contorno!

grazie mille cuoca per caso per averci regalato questa splendida ricetta!


venerdì 10 giugno 2011

CAPRESE RIVISITATA TIEPIDA di Alessandro Borghese



un paio di sere fa su real time ho visto questa magnifica caprese rivisitata dal bravissimo e simpaticissimo Alessandro Borghese e mi è subito piaciuta, avendo in casa tutti gli ingredienti per rifarla ho deciso di preparala subito x cena...detto fatto in pochi minuti avevo sul piatto da portata questi stupendi pomodori tiepidi ripieni di mozzarella e conditi con olio al basilico!



vi riporto subito la ricetta di Alessandro qui sotto:

per 2 persone:
2 grossi pomodori ramati
2 mozzarelle fresche
2 pizzichi di sale
+ 4 foglie di basilico fresco e una tazzina di olio evo

lavate e asciugate i pomodori, tagliate via la parte sopra, creando così un cappello che terrete da parte (lasciate il rametto attaccato come in foto che è davvero carino!) poi svuotate i pomodori dai semi e dall'acquetta e mettete sia i pomodori svuotati che i "cappelli" in forno per 10 minuti a 120°C (in modo di asciugarli bene dall'acqua) poi asciugate la mozzarella e tagliatela a dadini.
intanto che i pomodori sono in forno potete fare anche l'olio aromatizzato al basilico, quindi lavate e asciugate bene le foglie di basilico e con un frullatore ad immersione tritatele insieme alla tazzina di olio evo!
passati i 10 minuti potete riprendere i pomodori dal forno, mettete un pizzico di sale all'interno del pomodoro e all'interno del "cappello di pomodoro" li riempite con la mozzarella, chiudete il tutto col cappello di pomodoro e rimettete in forno per 10 minuti sempre a 120°C,la mozzarella non deve sciogliersi del tutto deve solo squagliarsi un pochettino, infatti questa caprese non va servita nè calda nè fredda ma tiepida!
servite la vostra caprese rivisitata cosparsa di olio evo al basilico.

mercoledì 1 giugno 2011

MESSICANO: FAJITAS con pollo e peperoni, BURRITOS E SALSA PICCANTE



questo magnifico piatto messicano e buonissimo e saporitissimo se poi come aperitivo fate i nachos col formaggio fuso (trovate la ricetta anche nel mio blog) e margarita...fidatevi avrete una magnifica cena messicana!



tutte le dosi riportate qui sotto sono per 4 persone (circa 3 o 4 burritos a testa

le burritos si farciscono con fajitas e salsa e poi si possono o piegare su se stesse...



o arrotolare, lasciando al centro il ripieno....



fajitas di pollo e peperoni:
2 grossi peperoni rossi tagliati a striscioline
mezza cipolla tagliata a rondelle
6/8 fette di petto di pollo tagliato a striscioline
15 pomodorini datterini tagliati a rondelle
3 patate medie tagliate a strisce
un filo d'olio
un pizzico di sale fino
4 dadi piccoli fatti in casa (se non li avete fatti da voi piuttosto non metteteli, io li ho sempre in freezer perchè non potendo usare la cipolla metto i dadi casalinghi che danno un pò di saporino!)

lavate la verdura e tagliatela come scritto sopra (nella lista degli ingredienti), poi tagliate anche il pollo a straccetti e mettete tutti gli ingredienti in una capiente pentola antiaderente unta con un filo (davvero poco) di olio, aggiungete anche dado casalingo e sale e fate cuocere il tutto per 45 minuti con coperchio, a fiamma moderata, mescolando con un cucchiaio di legno ogni tanto. Poi togliete il coperchio e lasciate cuocere il tutto per almeno 5 minuti, stando attente che non attacchi il fondo, dovete far cuocere fino a completa asciugatura dell'acqua delle verdure.

ora preparate l'impasto dei burritos (che è davvero molto veloce).
Il burrito o taco de harina consiste in una tortilla di farina riempita con
carne di bovino, pollo o maiale e verdure.

dosi per 14 burritos di farina bianca:
500 gr di farina 00
50 gr di olio di oliva
250 gr di acqua tiepida
8 gr di sale fino

su un asse di legno (o in una capiente ciotola) setacciate la farina, fate al centro una fontana e versateci acqua, olio e sale, impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
coprite l'impasto a campana e lasciate riposare 20 minuti.
poi riprendere l'impasto dividetelo in 14 pezzetti uguali e stendete col mattarello in dischi sottili sottili di circa 20 cm di diametro.
fate cuocere questi un burrito per volta in una pentola antiaderente sufficientemente grande (quindi circa 20/22 cmq di diametro), i burritos devono cuocere a fuoco medio uno o due minuti per lato e le bolle che si formeranno in cottura dovranno prendere una colorazione dorata.
è molto importante impilare i burritos pronti uno sopra l'altro in un piatto coperti da stagnola, questo serve per non farli seccare troppo.

per la salsina piccante:
15 pomodorini datterini
1/4 di peperone rosso
5 peperoncini secchi piccanti (o freschi)
una presa di zucchero
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero macinato
mezzo cucchiaino di prezzemolo tritato
1/4 di dado piccolo fatto in casa (se non avete il dado fatto da voi fa niente non mettetelo)
un filo di olio d'oliva

lavate le verdure e tagliatele a piccoli pezzetti.
mettete tutti gli ingredienti in un piccolo pentolino unto d'olio e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti, poi togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora il tutto per 5 minuti, la vostra salsina è pronta!
mi raccomando usatene pochissima, o la spalmate su metà burrito o la unite alla vostra porzione di fajitas e mescolate un momento!