ma quanto è bella Firenze...?!
....è stupenda!!
io e il mio Ga abbiamo passato un magnifico e golosissimo week end a Firenze...devo dire la verità questa città mi ha stupita...è stupenda!me la immaginavo molto bella e invece è ancora di più!il Duomo è magnifico come tutta la città e tutti i suoi monumenti! ma il punto forte x me è certamente Ponte Vecchio... mi ha lasciata a bocca aperta...un incanto!
ci siamo gustati un sacco di piatti e dolci tipici e prima di ripartire per Milano ho svaligiato un paio di pasticcerie e un negozietto che mi ha consigliato ilgiardinodelleazalee.blogspot.com e che voglio assolutamente ringraziare!
allora il mio amore si è divorato un'enorme fiorentina da Mario (piccolissima trattoria a conduzione familiare strapiena dove fiorentini e turisti aspettano minimo mezz'ora per gustarsi i loro eccezionali piatti!=) posto molto alla buona, simpatici e divertenti tutti i cuochi e piatti gustosissimi! sopra alla cucina a vista si posso leggere diversi simpaticissimi cartelli scritti un pò in toscano tra cui:
VIETATO CHIEDERE UNA FIORENTINA BEN COTTA!(piuttosto cambiate piatto!)
LA FIORENTINA DECIDIAMO NOI QUANTO VA COTTA!
VIETATO CHIEDERE IL KETCHUP!
DA SEMPRE QUI SI MANGIA TUTTI INSIEME IN ALLEGRIA!
e molti altri...!
è una trattoria di una volta dove (un simpatico toscano seduto al tavolo con noi ci ha fatto notare che) si possono ancora chiedere le mezze porzioni!!=D
(questa è la coda di persone anche c'era fuori dalla trattoria alle 14.45 per cercare di mangiare!!)
e questa è la fiorentina=)servita con solo sale e al massimo pepe in grani...

questa è la buonissima ribollita....
questa è la peposa....
questo è il loro pane toscano nero e accanto ci sono due striscioline di schiaccina...
ed ecco le cose che mi sono portata a casa:
3 pezzi di schiacciata fiorentina (dolce tipico di carnevale) farcita con panna e crema mischiate, solo panna e solo crema...
questi sono i quaresimali (dolci tipici di Pasqua a forma di lettere dell'alfabeto)
questi i cenci ripieni (cioccolato e marmellata)...
i ricciarelli (dolcetti toscani)...
cantucci e vin santo (i cantucci anche a diversi gusti tipo cioccolato o cioccolato e nocciole)...
e l'olio extravergine di oliva toscano (i fiorentini però non lo mettono sulla bistecca alla fiorentina...)
poi ho comprato un magnifico libro: "il libro della vera cucina fiorentina" di Paolo Petroni (il che dice tutto!;) dal quale ho preso la ricetta del castagnaccio!
questo dolce dal gusto molto particolare lo faccio praticamente apposta per mia mamma e mia nonna (sono le uniche due ad apprezzarlo in famiglia!=)
Castagnaccio dal libro di Petroni
ingredienti:
400 gr di farina di castagne
2 cucchiai rasi di zucchero
mezzo litro abbondante di acqua fredda
1 arancia (io non l'ho messa)
100 gr di zibibbo o uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di gherigli di noci (oppure 100 gr di pinoli in totale e omettere le noci)
rosmarino
olio di oliva
sale
procedimento:
setacciate la farina dolce (possibilmente nuova, si trova a partire da novembre) e mettetela in una zuppiera.
aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza dell'arancia (senza il bianco) grattata e mezzo litro abbondante d'acqua fredda.
rimestare bene in modo da ottenere una pastella liquida e senza grumi(consiglio l'uso del frullatore ad immersione per sciogliere bene la farina), poi aggiungete un paio di cucchiai d'olio e lasciate riposare per circa un'ora.
ungete una teglia (lunga circa 25 cm) e versateci dentro la pastella (deve risulatre alta meno id un dito, non di più). cospargere la superficie con foglioline di rosmarino, l'uvetta ammollata, i pinoli e le noci spezzate.
irrorate con 4 cucchiai d'olio e cuocete in forno caldo a 200°C per circa 45 minuti.
si gusta tiepido.
nb:questa è la vera ricetta del castagnaccio e le varianti scitte tra parentesi nell'elenco degli ingredienti sono delle mie modifiche!