lunedì 28 febbraio 2011

CASTAGNACCIO alla Toscana e magnifico fine settimana a FIRENZE...



ma quanto è bella Firenze...?!
....è stupenda!!



io e il mio Ga abbiamo passato un magnifico e golosissimo week end a Firenze...devo dire la verità questa città mi ha stupita...è stupenda!me la immaginavo molto bella e invece è ancora di più!il Duomo è magnifico come tutta la città e tutti i suoi monumenti! ma il punto forte x me è certamente Ponte Vecchio... mi ha lasciata a bocca aperta...un incanto!

ci siamo gustati un sacco di piatti e dolci tipici e prima di ripartire per Milano ho svaligiato un paio di pasticcerie e un negozietto che mi ha consigliato ilgiardinodelleazalee.blogspot.com e che voglio assolutamente ringraziare!

allora il mio amore si è divorato un'enorme fiorentina da Mario (piccolissima trattoria a conduzione familiare strapiena dove fiorentini e turisti aspettano minimo mezz'ora per gustarsi i loro eccezionali piatti!=) posto molto alla buona, simpatici e divertenti tutti i cuochi e piatti gustosissimi! sopra alla cucina a vista si posso leggere diversi simpaticissimi cartelli scritti un pò in toscano tra cui:
VIETATO CHIEDERE UNA FIORENTINA BEN COTTA!(piuttosto cambiate piatto!)
LA FIORENTINA DECIDIAMO NOI QUANTO VA COTTA!
VIETATO CHIEDERE IL KETCHUP!
DA SEMPRE QUI SI MANGIA TUTTI INSIEME IN ALLEGRIA!
e molti altri...!
è una trattoria di una volta dove (un simpatico toscano seduto al tavolo con noi ci ha fatto notare che) si possono ancora chiedere le mezze porzioni!!=D



(questa è la coda di persone anche c'era fuori dalla trattoria alle 14.45 per cercare di mangiare!!)

e questa è la fiorentina=)servita con solo sale e al massimo pepe in grani...



questa è la buonissima ribollita....



questa è la peposa....



questo è il loro pane toscano nero e accanto ci sono due striscioline di schiaccina...



ed ecco le cose che mi sono portata a casa:

3 pezzi di schiacciata fiorentina (dolce tipico di carnevale) farcita con panna e crema mischiate, solo panna e solo crema...



questi sono i quaresimali (dolci tipici di Pasqua a forma di lettere dell'alfabeto)



questi i cenci ripieni (cioccolato e marmellata)...



i ricciarelli (dolcetti toscani)...



cantucci e vin santo (i cantucci anche a diversi gusti tipo cioccolato o cioccolato e nocciole)...



e l'olio extravergine di oliva toscano (i fiorentini però non lo mettono sulla bistecca alla fiorentina...)



poi ho comprato un magnifico libro: "il libro della vera cucina fiorentina" di Paolo Petroni (il che dice tutto!;) dal quale ho preso la ricetta del castagnaccio!

questo dolce dal gusto molto particolare lo faccio praticamente apposta per mia mamma e mia nonna (sono le uniche due ad apprezzarlo in famiglia!=)



Castagnaccio dal libro di Petroni

ingredienti:
400 gr di farina di castagne
2 cucchiai rasi di zucchero
mezzo litro abbondante di acqua fredda
1 arancia (io non l'ho messa)
100 gr di zibibbo o uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di gherigli di noci (oppure 100 gr di pinoli in totale e omettere le noci)
rosmarino
olio di oliva
sale

procedimento:
setacciate la farina dolce (possibilmente nuova, si trova a partire da novembre) e mettetela in una zuppiera.
aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza dell'arancia (senza il bianco) grattata e mezzo litro abbondante d'acqua fredda.
rimestare bene in modo da ottenere una pastella liquida e senza grumi(consiglio l'uso del frullatore ad immersione per sciogliere bene la farina), poi aggiungete un paio di cucchiai d'olio e lasciate riposare per circa un'ora.
ungete una teglia (lunga circa 25 cm) e versateci dentro la pastella (deve risulatre alta meno id un dito, non di più). cospargere la superficie con foglioline di rosmarino, l'uvetta ammollata, i pinoli e le noci spezzate.
irrorate con 4 cucchiai d'olio e cuocete in forno caldo a 200°C per circa 45 minuti.
si gusta tiepido.
nb:questa è la vera ricetta del castagnaccio e le varianti scitte tra parentesi nell'elenco degli ingredienti sono delle mie modifiche!

giovedì 24 febbraio 2011

Tortino di Patate e Spinaci con cuore di filante Formaggio



questo tortino è divino e secondo me può essere utilizzato o come antipasto o come primo piatto!!=)



ingredienti per circa 25 pirottini di alluminio:
1,500 Kg di patate a pasta bianca
100 gr di burro
150 gr di latte (meglio se intero)
Sale
Pepe
150 gr di parmigiano grattugiato
2 Uova
spinaci surgelati qb(io sono andata ad occhio ne avrò usati circa 10 quadrotti)
250 gr di provola o altro formaggio delicato e filante (tritata)
250 gr di fontina valdostana (tritata)
+ burro, pangrattato e sale qb x pirottini e x cuocere gli spinaci
se l'avete potete usare un dado casalingo

procedimento:
per iniziare lasciar scongelare gli spinaci (io ho usato il microonde in modalità scongelamento), poi farli cuocere in tanto buon burro (io ho usato anche un dado casalingo come soffrittino)e fate cuocere gli spinaci x 5 o 10 minuti; spegnete e mettete due bei cucchiai di grana grattugiato mischiare bene, tritare con il tritatutto e lasciare da parte
ora dovete fare un semplicissimo purè solo che alla fine ci aggiungete in più le uova.
cuocere le patate sbucciate nella pentola a pressione (col cestello) per una ventina di minuti da quando entra in pressione, passare le patate nello schiacciapatate.
mettere le patate schiacciate in una capiente bacinella e aggiungere burro freddo, latte caldo, sale e pepe, parmigiano grattugiato e appena il composto diventa tiepido aggiungere ad una ad una le uova e lavorare ben benino per qualche minuto. Una volta che l'amalgama appare ben omogeneo e fredda, dividerla in due ciotole e mettere in una ciotola 1/4 dell'impasto con i due formaggi tritati (verrà un impasto molto sodo)e nell'altra i restanti 3/4 di impasto con gli spinaci tritati.
Ungere i pirottini con del burro appena appena sciolto aiutandovi con un pennello e spolverizzarla di pan grattato.
ora mettere una cucchiaiata di impasto agli spinaci e sporcare anche un pò il contorno del pirottino (vedete voi se siete più comodi con una sac a poche)e mettere al centro un cucchiaio (magari fatto un pò a pallina) di impasto al formaggio (per formare il cuore del tortino) e coprire con un'altra cucchiaiata di impasto agli spinaci. andare avanti così fino ad esaurimento impasto.
spolverizzare la superficie con pangrattato e piccoli fiocchetti di burro. Mettere pirottini in forno per circa 20/30 minuti, finche' i tortini saranno dorati. Lasciare riposare due minuti prima di servire!
squisitiiiii!!!=D

un consiglio: se vi avanza dell'impasto agli spinaci, potete aggiungerci un pò di prosciutto cotto o di speck e fate dei tortini così!
se invece vi avanza un pò di impasto ai formaggi potete farlo fondere (o in forno o nel microonde o a bagnomaria per qualche minuto) e usarlo per condire dei ravioli magari proprio agli spinaci!!

mercoledì 23 febbraio 2011

TORTA MASCARPONE, PANNA E CIOCCOLATO!



praticamente è una variante del classico tiramisù infatti è al cioccolato anzichè al caffè, in mezzo ha il pds anzichè i savoiardi ed è a forma di torta!
bè è buonissimo!!è piaciuto davvero moltissimo a tutti e lo rifarò sicuramente!=)



Ingredienti per il pan di spagna:

80 gr farina
80 gr fecola di patate
200 gr zucchero a velo
6 uova
1 bustina di vanillina

procedimento:
Accendere il forno a 180°C. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventati bianchi e spumosi. Montare a neve fermissima gli albumi (meglio che siano a temperatura ambiente). Unire al composto di tuorli gli albumi alternandoli alla farina e la fecola setacciate insieme con la vanillina: mescolare delicatamente con movimenti verticali. Versare in una tortiera apribile imburrata e infarinata da 24 cm di diametro e cuocere circa 30-35 minuti, o finché la superficie non avrà assunto un bel colore dorato. Fate la prova stuzzichino solo quando secondo voi potrebbe essere pronto!non aprire mai il forno durante la cottura.
Lasciare raffreddare il pds nel forno leggermente aperto!
Sformare e lasciare raffreddare su una gratella girato al contrario.

per la cioccolata:
mescola insieme 6 cucchiai di zucchero con 4 cucchiai di cacao amaro e unisci lentamente il latte a occhio fino ad ottenere una cioccolata abbastanza densa, poi porta tutto ad ebollizione spegni il fuoco e unisci subito qualche quadretto di cioccolato fondente (50 gr circa), mischiare bene e lasciare raffreddare!

appena la cioccolata è fredda si può fare il mascarpone!

ingredienti per il mascarpone:
4 uova
6 cucchiai pieni di zucchero
500 gr di mascarpone (buono e fresco)
un cucchiaino di marsala

procedimento:
aprite il mascarpone e toglieteli l'acquetta che si crea sul fondo (se non ce n'è meglio!)
montare i bianchi a neve ben fermi e metterli da parte
poi montare sempre con la frusta elettrica (o nel kenwood) i tuorli con lo zucchero fino ad averli bianchi e spumosi; unire il marsala e il mascarpone e andare avanti a mescolare con la frusta elettrica per qualche secondo fino ad avere un composto ben amalgamato e senza grumi.
ora con una spatola unire molto delicatamente i bianchi facendo dei movimenti dall'alto in basso stando molto attenti a non smontare il composto.
tenere la crema in frigorifero(se non viene usata subito)

montate 250 gr circa di panna fresca con due cucchiai di zucchero a velo.

facoltativo qualche goccia di cioccolato fondente (o ancora meglio qualche piccolo pezzetto di cioccolato tagliato a mano con un coltello!) da mettere tra l’ultimo strato di mascarpone e la panna!

e infine l'assemblaggio del dolce....

dovete prendere una tortiera apribile da 24 cm di diam, foderarla con pellicola trasparente (in modo tale da coprire bene tutta la tortiera) io di solito strappo due belle strisce lunghe e faccio una croce.
Dal pds ricavate due strati più sottili possibile e bagnateli con la cioccolata aiutandovi con un pennello.
Mettete uno strato di pds sul fondo e poi lo coprite con metà della crema al mascarpone, poi mettete l’altro strato di pds sempre bagnato con la cioccolata e la restante crema al mascarpone, se volete potete aggiungere ora qualche scaglietta di cioccolato fondente e poi finite coprendo con uno strato di panna!
metterlo in freezer per almeno una notte, poi lo togliete dal freezer, quando è ancora congelato levate con delicatezza sia la tortiera che la pellicola trasparente (se fate fatica a togliere la pellicola, aspettate un’oretta che si scongeli un pochino, ma non troppo!) lasciatelo in frigo a scongelare almeno per una decina di ore e cmq fino al momento di servire!
poi se vi piace, decoratelo tutto attorno con dei savoiardi divisi in due (come nella mia foto)
e sopra cospargetelo o di cacao o con il pds avanzato tritato!


ecco la foto dell'interno...



è buonissimaaa!!=)

domenica 20 febbraio 2011

CROSTATA SICILIANA



ciao a tutti, oggi vi posto una crostata che per me è la fine del mondo...in un batter d'occhio, al primo morso, è diventata la mia preferita...!e cmq non solo a me è piaciuta così tanto, i miei l'hanno divorata!



sabato scorso sono andata al ristorante e mia zia ha preso questa crostata come dessert, me l'ha fatta assaggiare e da lì è stato subito amore!!!eheheh!
così tornata a casa ho pensato come poteva esser stata fatta, ho comperato tutti gli ingredienti, e alla fine al 2°/3° esperimento, è arrivata proprio lei, perfetta, la crostata siciliana del ristorante!ora anche le dosi sono perfette...è solo da fare e rifare e ririfare ancora!
la crema è molto particolare come gusto perchè è una crema a freddo di ricotta, cioccolato, cannella e pistacchi...ma se vi gustano gli ingredienti, non può che piacervi!

Per la pasta frolla:
300 gr farina 00
150 gr burro (freddo di frigorifero)
120 gr zucchero a velo (setacciato)
3 tuorli
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia

mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno, con la sfoglia ottenuta rivestite una teglia per crostate di circa 20 cm. imburrata e infarinata, rifilate la pasta in eccesso sui bordi, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate la sfoglia con un foglio di carta forno e mettete dentro i fagioli secchi, infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, togliete poi dal forno, eliminate i fagioli e la carta e fate cuocere per altri 5-6 minuti circa. Sfornate la crostata e fatela raffreddare.

per la crema:
500 gr di ricotta freschissima
80 gr di zucchero
30 gr di zucchero a velo
due bei pizzichi di cannella macinata
60 gr di cioccolato fondente
30 gr di pistacchi (preferibilmente di bronte)
unire tutti gli ingredienti

tritate grossolanamente col tritatutto:
il cioccolato fondente.
i due tipi di zuccheri insieme.
e infine i pistacchi
mi raccomando azionatelo proprio per poco.

ora in una ciotola mischiate insieme: ricotta, zucchero, cannella e 40 gr di cioccolato fondente.
versate questa crema nella crostata ormai fredda, cospargete la superficie con i pistacchi e il rimanente cioccolato.



mettete la crostata in frigorifero coperta con pellicola 3 o 4 ore prima di servire. (se ci riuscite, perchè da me è finita tutta in pochi minuti!!=)
da consumare entro uno o due giorni al massimo perchè la ricotta è cruda e soffre tanto!



baci baci Vale


giovedì 17 febbraio 2011

TORTA VARIEGATA



è buonissima per la prima colazione!!=) attenzione solo a non farla cuocere troppo altrimenti secca eccessivamente!

INGREDIENTI
200 gr di burro morbido
190 gr di zucchero
100 gr di farina
150 gr di fecola
4 uova
10 gr di lievito in polvere
1 cucchiaio o 2 di Marsala
1 bustina di vanillina
+ per la parte al cioccolato:
40/50 gr di cacao
100 gr di latte
due cucchiai di zucchero



preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo da amor polenta o da plumcake.
preparate il una ciotolina il cacao con i due cucchiai zucchero e aggiungete gradualmente il latte in modo tale da non fare grumi.
Montate a crema il burro con lo zucchero (per almeno 10 minuti) con le fruste elettriche o col ken; aggiungete poco alla volta le uova in modo da ottenere una pasta morbida e cremosa. Aromatizzate con il Marsala e la vanillina.
Incorporate delicatamente la farina mescolata con la fecola e con il lievito setacciati.
dividete l'impasto in due parti(a me piace lasciare più impasto bianco rispetto a quello al cioccolato) e nella parte più piccola aggiungete il composto al cacao.

Mettete gli impasti in due tasche da pasticceria con bocchetta liscia e spremerlo unio accanto all'altro nello stampino scelto.

Cuocere a 180° fino a cottura (consiglio la prova stuzzichino).

lunedì 14 febbraio 2011

UN BACIO...cosa vuoi dirmi?



ecco l'interno dei baci (classici) fondente e quelli bianchi...



Tanti tanti baci per un dolcissimo San Valentino!!
sono buonissimi e similissimi agli originali...anzi forse sono pure meglio!!=)

questa ricettina è quella che circola maggiormente in internet, quella di Marble ed in effetti meglio di così non potevano venire!!

Ingredienti:
per circa 25 baci

100 gr cioccolata al latte
200 gr cioccolata fondente
100 gr nocciole tostate in granella + 25/30 nocciole tostate intere
20 gr burro
80/100 gr nutella (io ho aggiunto anche 20 gr di crema di nocciole che avevo in casa)

Procedimento:

Fondere a bagnomaria la cioccolata al latte con il burro
Fuori dal fuoco aggiungere le nocciole in granella e la nutella e mischiare bene.
mettere mezz'oretta in frigorifero.
con le mani fare delle palline da circa 12 gr l'una (lavare le mani molto spesso con acqua fredda altrimenti l'impasto si attacca ai palmi)
appoggiare le palline su una teglia rivestita da carta forno, porre al centro di ogni mucchietto una nocciola intera.
Mettere nuovamente in frigo per un paio d'ore a solidificare (io per sicurezza li ho messi anche per un'oretta in freezer)
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi i baci ad uno ad uno aiutandovi con due forchette e poi appoggiarli su una gratella o su carta forno.
Rimettere in frigo a solidificare

la variante dei baci bianchi l'ho fatta per il mio amore che è cioccolato bianco-dipendente!!sono davvero squisiti anche in questa versione!
l'interno è uguale l'unica differenza è che ho ricoperto i baci con cioccolato bianco anzichè fondente!



poi li ho incartati tutti come gli originale ad uno ad uno nella stagnola con sotto il loro bigliettino d'amore (che ho scritto su carta forno)

Buon S. Valentino a tutti!!

Baci Valentina

giovedì 10 febbraio 2011

FORMAGGIO IMPANATO al microonde



vi dico la verità questi pezzetti di formaggio impanato ero indecisa se postarli o meno...per diversi motivi:
sono cotti al microonde
probabilmente sarebbero più buoni se fatti fritti
è uscito un pò di formaggio durante la cottura
non dorano proprio benissimo!

(comunque di gusto sono buoni è...se no non li postavo!!)

mi sono ugualmente piaciuti anche perchè hanno di positivo che se li facevo fritti:

poi mi puzzava tutta la casa
ci mettevo più tempo e sporcavo più cose
mi sarebbe comunque uscito il formaggio facendo un casino allucinante a contatto con l'olio e sporcandomi tutta la cucina

bè cmq dopo queste riflessioni io ho deciso che li rifarò sicuramente di nuovo magari quando mi servirà un contorno gustoso e avrò poco tempo a disposizione!!=)

vi consiglio di usare un formaggio con un pochino di sapore io ne ho usato uno che mi ha portato un amico dalla Calabria...buonissimo e super adatto ma purtroppo non so il nome!
e poi vi consiglio di usare anzichè del pangrattato normalissimo di tritare voi dei cracker normali o al rosmarino, dei grissini magari al sesamo...insomma per avere un impanatura più gustosa!

ingredienti:
formaggio tipo provola tagliato a listelle (magari anche un tipo più saporito)
pangrattato, grissini o crecker a vari gusti tritati, taralli etc...
1 uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe qb
olio di oliva

passate il formaggio prima nell'uovo e poi nel pangrattato, ripetete l'impanatura due volte. poi dovete ungere leggermente con olio di oliva queste listelle di formaggio che andrete ad appoggiare su un piatto di plastica ricoperto con carta forno (io ho usato il contenitore nero di plastica che ho comprato insieme al microonde) fate cuocere combi (combinato microonde grill) per circa uno o due minuti(quando vedete il formaggio che inizia ad uscire spegnete!se no secca)!

per queste listelle di formaggio impanato mi sono ispirata un pò da qui: www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36156

venerdì 4 febbraio 2011

TARTUFI AL CIOCCOLATO...in vari gusti!!



questi tartufi sono ai gusti...
cioccolato fondente, paprika, cannella, rum, nocciola e cocco!!



se non si capisce i miei preferiti sono nocciola e cocco quelli invece ai gusti paprika e cannella per me sono troppo particolari e quindi ne ho fatti proprio pochi!

per fare questi tartufi ho fatto due basi una è quella dei tartufi al cioccolato e l'altra è una crema al burro aromatizzata poi nei vari gusti.
le dosi precise non le so perchè sono andata un pò ad occhio!

appena ho un secondo (se riesco stasera) vi inserisco:

ingredienti per l'impasto al cioccolato per l'esterno

ingredienti per la crema al burro per l'interno

ecco l'interno dei tartufi:

al cocco (con scagliette di cocco disidratato)...



alla nocciola (con nocciole tostate tritate e in granella)...



con paprika...



con cannella...



questi sono due pacchettini che ho fatto da portare per una cena (buonissima hanno fatto tutto in casa antipasto, primo e secondo con contorno, dei piatti eccezionali che se ho il coraggio di provare a rifare pubblicherò sul blog!) da degli amici del mio amore (una coppia con due piccole pesti, gemelline..vi assicuro, sono un concentrato di buon umore!!) in Svizzera (no novi!=) una scatoletta ha dentro i tartufi e l'altra delle pannacottina al caramello, ai frutti di bosco e al cioccolato!!=D
ci sono rimasta troppo bene perchè i miei dolcetti sono piaciuti a tutti...specialmente alle due piccine che non smettevano più di mangiucchiare tartufi!!!=))) ihih! troppo belle!!

mercoledì 2 febbraio 2011

TORTA AL RABARBARO di colore in cucina



rabarbaro....ebbene si!!!!!
è proprio del bellissimo rabarbaro!!
bello è bello...c'è poco da dire...con questo colore sgargiante...è quasi simpatico dai....!ma il gusto...caspita se è particolare di gusto!!
me lo sono trovata sul tavolo della cucina sabato scorso per merito di mio padre!!ma non pensiate che a lui piace il rabarbaro...no no...solo che è più forte di lui, quando va lui a fare la spesa deve tornare sempre con cose nuove curiose e particolari!!infatti nel week end mio papà ha accompagnato mia mamma al mercato per comprare un pò di frutta e verdura buona, bella fresca e sana ed è tornato a casa con del rabarbaro e con la borragine...due verdure mai usate in casa mia...!
e poi straincuriosito mi ha chiesto che dolce potevamo preparare...così dopo una breve ricerca in internet mi ha salvata questo magnifico blog di Tina: colore in cucina!
bè se vi piace il gusto del rabarbaro questa torta è squisita...purtroppo noi abbiamo scoperto di non esserne degli amanti...anzi!
su 6 persone che l'hanno assaggiata solo una l'ha apprezzata (ma proprio apprezzata da leccarsi i baffi!!=) le altre 5 si sono liberate del rabarbaro sopra e si sono finite la fetta di torta!povero rabarbaro...!
però penso sia più una questione di abitudini perchè l'unica persona che l'ha mangiata tutta era anche l'unica che già conosceva il rabarbaro e ne beveva il succo quasi abitualmente!

se volete sperimentare il rabarbaro per la prima volta questa ricetta penso sia perfetta (anche perchè se non vi piace di gusto potete semplicemente levarlo e andare avanti a mangiare solo la torta sotto!ora capirete meglio....)



da coloreincucina.blogspot.com/2010/06/torta-al-rabarbaro (ho copiato tutta la sua ricetta e io l'ho fatta uguale uguale senza cambiare nulla!:)

Ingredienti:
30 g burro
100 g zucchero
500 g rabarbaro
100 g burro
100 g zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g farina
3 uova
100 Maizena
mezza bustina di lievito per dolci

preparazione:
Procedimento:
Sciogliere 30 g di burro e farlo raffreddare.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare la placca nell'ultima scanalatura in basso.
Ricoprire il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno. Ricoprire con il burro liquido.
Distribuire lo zucchero (100 g) sul burro liquido.
Pulire il rabarbaro e tagliarlo a tocchetti di 5 cm. Suddividere questi pezzetti sul fondo della tortiera in modo decorativo. Porre in frigorifero.
Nel frattempo mescolate in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con uno sbattitore elettrico. Aggiungete poi un uovo dopo l'altro.
Aggiungete ora la farina, la maizena e il lievito e mescolare bene.
Distribuire il composto ottenuto sul rabarbaro e livellarlo.
Cuocere in forno a 200 gradi per 30-35 minuti.
Togliere, lasciare riposare 2-3 minuti, poi rimuovere con attenzione il bordo dello stampo e lasciar raffreddare completamente la torta.Potete servire la torta con panna alla vaniglia oppure con una pallina di gelato.

martedì 1 febbraio 2011

AMOR POLENTA



L'amor polenta è un dolce tipico della Lombardia è chiamato anche il dolce di Varese, molto semplice, buono e saporito grazie alla presenza della farina fioretto, delle mandorle e del rum scuro!
adattissimo per colazione e merenda è un dolce facile e veloce da preparare!
la farina di mais fioretto(che è quella più fine tra le farine gialle) gli dà un simpatico effetto sabbietta, in bocca senti questi piccoli granulini della farina (che a me piace tantissimo) in internet ho letto che si può togliere quest'effetto tritando la farina fioretto ma sinceramente essendo la sua caratteristica io lo sconsiglio vivamente!!piuttosto secondo me, se non vi piace fate un'altro dolce senza la farina di mais!!



ingredienti:
140 gr di burro morbido
140 gr di zucchero
2 uova medie
2 tuorli
25 gr di rhum scuro
90 gr di farina di mais fioretto
80 gr di farina bianca 00
60 gr di farina di mandorle (mandorle pelate e tritate)
un pizzichino di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
10 gr di lievito per dolci


Preriscaldate il forno a 190° e imburrate leggermente uno stampo da amor polenta (se non l’avete potete usare uno stampo da plumcake).

Con le fruste elettriche o con il ken. dovete sbattere il burro con lo zucchero per almeno 4 o 5 minuti, deve diventare una crema, poi sempre sbattendo aggiungete le uova e i tuorli poco per volta e infine il rum.

Intanto in una ciotola a parte mescolate la farina di mais con la farina bianca, la farina di mandorle, il sale, la vaniglia e il lievito (setacciato).
Incorporate le farine con il composto di burro e sbattete, sempre con le fruste, per un paio di minuti, ora date una mescolata a mano con la spatola e versate l’impasto nello stampo.
Infornate nel piano basso del forno a 190° per 30 / 45 minuti (il tempo varia tanto da forno a forno) per sicurezza fate sempre la prova stuzzichino.



ps.nei prossimi giorni vedrete sicuramente altri dolci con la farina fioretto siccome ne ho comprata 1 kg e per questa ricetta ne ho usati solo 90 gr!!=)