venerdì 29 aprile 2011

BISCOTTI per la ZIA LUISA



questi biscotti li ho fatti con la pasta frolla delle Sorelle Simili ricetta classica (che trovate anche sul mio blog) e decorati con pdz (la ricetta solita che uso io è quella di Rossanina)e ghiaccia reale colorate!
come collante tra biscotto e pdz ho usato un pò di ghiaccia reale bianca.
per scrivere i nomi sugli altri biscotti non decorati con lo zucchero ho solamente inciso il nome con un simpatico timbro per biscotti che ho comprato in un negozio di casalinghi ben rifornito (se abitate verso Milano si chiama Utilcasa è a Mazzo di Rho)!

sabato 23 aprile 2011

UOVA DI PASQUA DECORATE con ghiaccia reale



queste sono le mie uova di cioccolato!

ci ho messo un sacco di tempo per farle ma ne è valsa la pena:

1)perchè mi sono divertita come una pazza col temperaggio del cioccolato per le uova (non l'avevo mai fatto alla fine avevo cioccolato per tutta la cucina) e mi è pure venuto bene

2)perchè ho fatto le uova con decorazioni in ghiaccia reale con scritte personalizzate

3)perchè ho aggiunto nocciole, mandorle, biscotti a piccoli pezzi, riso soffiato o scagliette di cioccolato bianco all'interno a seconda dei gusti



per imparare il temperaggio del cioccolato mi sono guardata su youtube i video di Luca Montersino sul temperaggio del cioccolato e uova di Pasqua, bellissimo e interessantissimo vi consiglio di dargli un'occhiata!
poi ho pulito il tavolo di marmo, gli attrezzi e gli stampi con alcool a 95° (quello per i super alcolici)!
per gli stampi consiglio assolutamente quelli in policarbonato (unico difetto che se non eseguite bene il temperaggio del cioccolato l'uovo non si stacca dallo stampo) perchè quelli in silicone essendo morbidi, le metà di cioccolato non vi escono uguali e quindi non combaciano bene i bordi quando andrete ad unirli!!

nel dettaglio:

questo è il pulcino...



questo è il coniglietto...



questi sono i fiorellini (quelli rosa li ho fatti col beccuccio della Wilton gli altri bianchi invece a mano)...



scusate questa foto non potevo non metterla.. è troppo bello il mio amore che si mangiucchia le caramelle mm scaldate sul fuoco della brace (se non l'avete mai fatto provateci praticamente l'esterno caramella e l'interno si scioglie...buonissime anche se un pò pesantine!=)...

martedì 19 aprile 2011

CASTELLO Rosa



per il compleanno di mia zia Luisa ho fatto la torta castello, per realizzarlo ho usato la confezione del castello Wilton che mi ha regalato il mio fidanzato qualche mese fa!
è bellissimo e comodissimo!



mi sarebbe piaciuto farlo un pochino meglio ma tra rivestimento torte e decorazioni in pdz e ghiaccia reale avevo in tutto 3 ore e mezzo di tempo, per fortuna si sono alternati mia mamma e il mio ragazzo x darmi una mano se no non ce l'avrei mai fatta coi tempi così stretti!

la torta è la chantilly(la ricetta la trovate nel mio blog) poi ho usato tutti i supporti x torte a piani, prima di rivestirla ho tolto tutti i supporti tranne il supporto centrale che ho filato in entrambe le torte(trovate la spiegazione sempre nel mio blog) ho rivestito con pdz e decorato con ghiaccia reale (x la pdz ottima è la ricetta che trovate anche sul mio blog...è quella di rossanina x la ghiaccia reale dopo vari esperimenti secondo me la migliore resta quella che trovate qui)!
come collante tra pdz e strutture di plastica ho usato della crema chantilly che mi era avanzata, come collante per le torri invece ho usato abbondante ghiaccia reale tra torta e torre e sulla pase della torre e il vassoio.
per dare un effetto un attimino più vero ai pezzi di plastica che volevo lasciare bianchi ho spalmato con la mano un pò di ghiaccia reale e l'effetto mi è piaciuto!

questo è il castello visto da dietro e dall'alto...



due appunti per me:
come vassoio ho usato la leccarda più grande, quella leggera.
per mettere la torta in frigorifero e tirarla fuori è meglio farlo da sola (le torri sono abbastanza a rischio caduta)!

giovedì 14 aprile 2011

POLLO AL CURRY



questo pollo al curry mi stava realmente angosciando perchè non sapevo come farlo...mi incuteva timore il curry credo, non l'avevo mai usato...
poi la mia amica Vivi mi ha detto che è semplicissimo, basta fare un pollo normalissimo come da nostra abitudine, a fatte o a bocconcini e una volta che è bello rosolato devo solo aggiungere il curry sciolto o in acqua o in latte/panna!
così mi sono decisa e l'ho fatto...buonissimo!! lo rifarò sicuramente!



per due persone:

4 fette di petto di pollo (io l'ho tagliato a bocconcini)
olio qb
sale qb
pepe qb
un goccio di vino
una tazzina da caffè di latte e 200 ml di panna fresca (o acqua qb)
curry qb (va a gusti il mio ragazzo me ne ha fatto mettere un'infinità ma era davvero buonissimo!!)

fate rosolare i bocconcini di pollo in una pentola antiaderente con olio, sale e pepe, appena è dorato mettete un goccio di vino fatelo evaporare a fiamma vivace poi aggiungete il curry sciolto nel latte e panna, appena il sughetto si addensa potete spegnere e gustarvelo, magari accompagnato con del riso bianco!

mercoledì 13 aprile 2011

BISCOTTI DI PROSTO casalinghi



devo dire la verità, il gusto non è identico agli originali di Prosto ma in molti mi hanno detto che forse questi sono anche meglio!!=)

BISCOTTINI DI PROSTO

490 gr di farina 0
10 gr di fecola di patate
160 gr di zucchero di canna grezzo
100 gr di zucchero semolato
300 gr di burro freddo
un pizzico di sale
carta forno per foderare le teglie

Preparazione:
Setacciare la farina sulla unire la fecola, gli zuccheri il sale e mischiare velocemente infine aggiungere il burro ben freddo a pezzetti.
Lavorare l’impasto con le mani o in un robot da cucina o nell'mpastatrice con la foglia.
formare un tubo (del diametro dei biscottini circa 4 cm) e avvolgere in pellicola, metterlo in frigorifero per almeno un'ora (meglio ancora se lo lasciate 12 ore)
alla sera tagliare a fette regolari alte 1 cm e sistemarle sulla placca del forno imburrata e infarinata (o con carta forno) ben distanziate perché non si attacchino in cottura.
fate cuocere fino a doratura in forno a 180°/190°!

lunedì 11 aprile 2011

CARCIOFI RIPIENI di formaggio e gratinati



ingredienti per 6 carciofi:

6 carciofi romani
300 gr di fontina (se vi piace il formaggio saporito prendete quella della valle d'aosta!)
80 gr parmigiano grattugiato
un cucchiaio di pangrattato o di fiocchi di patate
un pizzico di sale
pepe qb
un filo olio d'oliva

per iniziare dovete cuocere i carciofi puliti e lavati nella pentola a pressione per 5 minuti da quando inizia a fischiare.
una volta cotti i carciofi togliete il centro aiutandovi con un coltello (senza danneggiare il cerchio di foglie esterne, perchè poi questi carciofi li useremo come ciotoline) e tritatelo.
Tritate la fontina e il parmigiano e mischiateli insieme all'interno dei carciofi tritato, al pangrattato e aggiustate il sale e il pepe.
ungete leggermente una teglia da forno con olio di oliva e disponete "le ciotoline" di carciofi vicine, riempitele con un pò di questa crema e mettetegli sopra un bel filo d'olio e di sale.
infornate a 180° per mezz'oretta o comunque fino a doratura.

provateli e poi ditemi!!

lunedì 4 aprile 2011

NACHOS con formaggio e peperoncino



mi piacciono tantissimo, sono velocissimi e adoro farli come aperitivo!



ingredienti per 4 persone come aperitivo:

4 manciate belle piene di nachos
1 o 2 sottilette cheddar (l'ho comprato alla metro)
4 fettine di formaggio tipo provola (o scamorza non affumicata o fontina)
2 fettine di formaggio tipo scamorza affumicata (o provola affumicata)
1 peperoncino verde piccante fresco tagliato a rondelle



In una teglia da forno alternate uno strato sottile di nachos e uno strato di provola non affumicata, uno strato di nachos e uno strato di scamorza affumicata, uno strato di nachos e uno di provola non affumicata e terminate con uno strato di nachos il cheddar spezzettato un pò di provola spezzettata e le rondelle di peperoncino!infornate a 200° per far sciogliere bene tutto il formaggio!