pizza senza glutine

pizza senza glutine (x 2 pizze bassissime e larghe)

250 gr di mix per  pizza NutriFree
200 gr di acqua
1 gr scarso di lievito di birra secco
10 gr di olio extravergine
1 patata piccola lessata
40 gr di acqua di cottura della patata lessata

x condire: passata , mozzarella, olio, origano

procedimento:
mettere tutti gli ingredienti in una terrina e impastare o a mano o col ken!
coprire con la pellicola e lasciare riposare 45 min a temperatura ambiente poi metterla in frigo per 16 ore circa.  riprendere l’impasto e lasciarlo a TA per un’ora dividere l’impasto in due palline col matterello stendere sottile lasciare riposare un’altra ora e metterle nella teglia appena oleata con olio extravergine, condire con passata di pomodoro, mozzarella tritata, origano e un filo di olio evo. cuocere a elevata temperatura.

noi l’abbiamo cotta nel forno a legna.

cookies cioccolato e nocciola

la ricetta dei cookies perfetti!

granita mandorla e granita cioccolato

granita mandorla velocissima

ricetta presa su fb

è importante prendere  questo latte di mandorla di questa marca e questo tipo perché ha il giusto quantitativo di zucchero per questa ricetta! (condorelli questo in foto va bene non usare quello light!)

come consigliato sul retro della confezione mescolare 200 gr di zucchero semolato in 1 lt di questo latte di mandorla e poi versarlo nella gelatiera (per circa 20 minuti) ! buonissima! non diminuire la dose di zucchero!

per la granita al cioccolato:
mettere nella gelatiera 400 di acqua, 200 gr di zucchero semolato, vaniglia, 40 gr di cacao amaro (al massimo!) e volendo cannella, mescolare tutto assieme e attivare la gelatiera!

base veloce gelato fior di latte e gelato biscotto (vari gusti)

ricetta veloce facile e buona presa Da fb

ingredienti

250 panna fresca
250 latte intero
150 gr di zucchero semolato (volendo di canna / canna muscovado)
1 stecca di vaniglia
facoltativo : 60 gr biscotti (es plasmon o speculoos)

preparazione:
mescolare assieme tutti gli ingredienti a freddo e volendo frullare col minipimer. mettere la miscela nella macchina del gelato
se si vogliono mettere i biscotti  aspettare 10 minuti che diventino belli morbidi prima di frullare col minipimer.

io di solito faccio doppia dose  metà la lascio fior di latte e metà la faccio coi biacotti.

pizza al piatto

pizza al piatto cotta nel forno a legna ricetta di adriano (profumo di lievito)

nota: 

-adriano nei commenti dice che i panetti  devono stare in frigo almeno 6 h

-io per poter cuocere  le pizze nel forno a legna per pranzo ho impastato il poolish alle 15.00 alle 21.30 era già bello lievitato e ho fatto l’impasto e ho sostituito 270 gr farina tipo 0 con la manitoba( x reggere la maturazione tutta la notte anziché 6h) e la semola con la farina 0(purtroppo non avevo in casa la semola!)

poi ho seguito la ricetta  ma i panetti li ho lasciati in frigo anziché per sei ora titta la notte, li ho tirati fuori alle 10.30 x cuocerli alle 12.30.

i panetti li ho messi sulle teglie e coperti con pellicola trasparente.

http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/la-pizza-al-piatto-con-metodo-poolish.html?m=1

Ingredienti:

270gr di farina tipo 0

80gr di semola rimacinata di grano duro

500gr di farina Manitoba per uso casalingo

3gr di lievito di birra

1 cucchiaino di malto (facoltativo)

25gr di sale

30 gr. di olio

500 gr. di acqua 

condimento: passata cotta, mozzarella tritata, origano, olio evo e altro a piacere

Preparariamo la sera prima il poolish con 500 manitoba, 500 acqua, 3 gr. lievito fresco (temp. ambiente 20°, in estate 1,5gr. La parte rimanente va aggiunta in seconda fase), 1 cucchiaino di malto (in inverno). 

Al mattino impastiamo unendo la farina rimanente, setacciata, 2 cucchiai alla volta a pioggia, il sale e l'olio alla fine. 

Faciamo riposare 30' poi dividiamo l'impasto in panetti da 200 - 250 gr., poniamo in contenitori ermetici in frigo (zona più fredda). 

Due ore prima di stendere, tirariamo fuori l'impasto. 

Sistemiamo una pietra refrattaria quanto più vicina al grill superiore (max 12cm) e accendiamo il forno al massimo. Una volta che questo è arrivato a temperatura, accendiamo il grill al massimo, condiamo la pizza ed inforniamo, facendo attenzione che il grill sia acceso. 

La cottura ideale è intorno ai 3'

i Biscotti Occhio di Bue

questi buonissimi biscottini farciti con marmellata o crema di noccciole sono veramente un classico della pasticceria!

pasta frolla CLASSICA DELLE SORELLE SIMILI:

200 gr farina 00
100 gr burro (freddo di frigorifero)
80 gr zucchero a velo (setacciato)
2 tuorli
un pizzico di sale
vaniglia

per finire:
marmellata di albicocca (o a piacere)
oppure crema spalmabile alle nocciole
zucchero  a velo vaniglato per lo splovero

mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno ritagliate le vostre forme con i coppa biscotti (o usate un tondo liscio o ondulato oppure dei fiori come ho fatto io) e poi la metà dei biscotti andrete a copparli per avere un buco al centro. infornate la teglia piena di biscotti a 180° per 15 min ca o cmq finchè saranno dorati...!
mettere un bel cucchiaio di marmellata o crema scelta al centro di ogni base, spolverizzate di velo tutti i biscotti bucati al centro e andate a metterli sopra alle basi!
...e il gioco è fatto!!

baci vale

Ghiaccioli alla nutella

Buonissimi ghiaccioli alla nutella con 2 semplici ingredienti:

200 ml di latte
150 gr di nutella (si puo' arrivare a metterne fino a 200 gr dipende dai gusti)

preparazione:
mischiare i 2 ingredienti con il minipimer e mettere negli stampi da ghiacciolo.
io al mare non avevo nulla e così mi sono dovuta ingegnare.. come stampini ho usato dei bicchieri di plastica e come stecchino ho usato i biscotti togo, però in tal caso non fate i ghiaccioli troppo pesanti altrimenti i togo si spaccano, se no in alternativa potete usare dei cucchiaini normalissimi come stecchini!
se non avete il minipimer potete far bollire il latte spegnere e quando raffreddandosi diven
ta tiepido aggiungete la nutella mischiando molto bene con un cucchiaio.