focaccia e pizza con farina integrale a diversi cereali e cotte nel forno a legna

ingredienti (per 15 pizze/focacce)

600 gr di farina  a diversi cereali (io ho usato un mix di farina di farro integrale, farina di orzo integrale, farina di avena integrale, farina di riso e farina di semi di girasole)
600 gr di farina integrale
600 gr di sfarinato di khorasan (conosciuto con il marchio kamut)
200 gr di farina manitoba
1000 gr acqua
170 gr di olio extravergine di oliva
50 gr lievito di birra
45 gr sale

facoltativo:mozzarella, pomodoro (io preferisco cuocerlo il sugo per la pizza) 
olio, origano e sale per il pomodoro

se avete l'impastatrice  mettere prima gli ingredienti liquidi  col sale poi i solidi  e infine il lievito nella planetaria col gancio e impastare. battere 3 o 4 volte l'impasto sul tavolo e poi incidere una croce e lasciare lievitare per 1 ora coperta.
poi formare 15 palline da 210/220 gr l'una e lasciare lievitare per 2 ore.
stendere l'impasto a mano e infornare ad una ad una le vostre deliziose pizze/focacce!
x le pizze si mettono su subito tutti i condimenti quindi peima il pomodoro condito e cotto, poi la mozzarella e infine origano e olio e poi fila in cottura!
e anche per la focaccia metto olio sale  e origano prima di infilarla in cottura!

Ed ecco una focaccia in cottura girata e curata con amore dal mio fidanzato mentre io sono impegnata a stenderle e condirle...