martedì 6 maggio 2014

focaccia e pizza con farina integrale a diversi cereali e cotte nel forno a legna



ingredienti (per 15 pizze/focacce)

600 gr di farina  a diversi cereali (io ho usato un mix di farina di farro integrale, farina di orzo integrale, farina di avena integrale, farina di riso e farina di semi di girasole)
600 gr di farina integrale
600 gr di sfarinato di khorasan (conosciuto con il marchio kamut)
200 gr di farina manitoba
1000 gr acqua
170 gr di olio extravergine di oliva
50 gr lievito di birra
45 gr sale

facoltativo:mozzarella, pomodoro (io preferisco cuocerlo il sugo per la pizza) 

olio, origano e sale per il pomodoro



se avete l'impastatrice  mettere prima gli ingredienti liquidi  col sale poi i solidi  e infine il lievito nella planetaria col gancio e impastare. battere 3 o 4 volte l'impasto sul tavolo e poi incidere una croce e lasciare lievitare per 1 ora coperta.
poi formare 15 palline da 210/220 gr l'una e lasciare lievitare per 2 ore.
stendere l'impasto a mano e infornare ad una ad una le vostre deliziose pizze/focacce!
x le pizze si mettono su subito tutti i condimenti quindi peima il pomodoro condito e cotto, poi la mozzarella e infine origano e olio e poi fila in cottura!
e anche per la focaccia metto olio sale  e origano prima di infilarla in cottura!

Ed ecco una focaccia in cottura girata e curata con amore dal mio fidanzato mentre io sono impegnata a stenderle e condirle...



24 commenti:

  1. Ammazza Vale, ma quanto hai impastato:) 15 pizze!! Comlplimenti, hanno un aspetto magnifico e con tutte queste farine devono essere gustosissime!! Buonanotte, bacioni!

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  2. Sei davvero brava e devi avere due bicipiti!!! Cotte nel forno a legna devono essere da urlo!!!
    Super complimenti!
    Un abbraccio! :)

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  3. Ma che bontà! Saranno squisite! Un bacio :)

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  4. che bontà !!! prima o poi ci inviterai :) ???
    un saluto
    CiRo

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  5. Che bell'aspetto queste pizze...bravissimi !(anche il tuo lui eh)

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  6. grazie mille ragazze!!=)
    si..però io le ho stese a mano ma ad impastare ci ha pensato il kenwood!=)
    eheh!
    bacioni a tutti vale

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  7. Ogni volta che vedo un forno a legna mi vengono gli occhi a cuoricino :))))
    Non c'è paragone al sapore che dà alla pizza!
    Le tue mi fanno venire l'acquolina... bravo anche il pizzaiolo!
    Un baciotto

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  8. Vabbè ma con il forno a legna non vale ;-)
    dio che invidia mi fate con quel forno. Il pane e la pizza cotte nel forno a legna sono tutta un'altra cosa rispetto al forno di casa. La pizza ha un aspetto favoloso, sembra proprio quella della pizzeria

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  9. me le mandi per pranzo ho una certa famina!!!

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  10. mamma mia che buona , la mangerei giusto adesso , e' uno spettacolo solo a vederla ......felice giornata

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  11. Mammamiaaaaa devono essere buonissime! Complimenti, Vale! Nel forno a legna, poi, tutta un'altra storia! Un bacione e buona serata :) :**

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  12. Nel forno a legna...... che sogno!!!!!!

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  13. Eh beh..con il forno a legno è tutta un'altra storia ahimè"!!Bravissima!!!!

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  14. Ciao, grazie del tuo commento al mio post! Da oggi ti seguo anch'io molto volentieri! Caterina www.imieioutfit.blogspot.com

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  15. Ciao Vale, piacere di conoscerti! Mi sono messa anche io fra i tuoi lettori, ti seguirò molto volentieri. Ho fatto solo un giretto veloce ma ho visto bellissime ricette e perciò leggerò i tuoi post con vero piacere. Il mix di farine che hai usato qui mi sembra molto saporito, lo proverò di sicuro. Un bacio a presto
    Carla Emilia

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  16. grazie mille ragazze!!=)
    baci baci vale

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  17. Un tripudio di focacce, le mangerei tutte! Un bacio

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  18. Che fortuna avere al possibilità di cuocere il pane e simili nel forno a legna...tutto prende un'altro gusto!
    Le tue foto mi hanno fatto venire l'acquolina..

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  19. che meraviglia,Vale!!questo mix di farine,avra' reso le pizze saporitissime e leggere!! la cottura nel forno a legna,che amo di un amore smisurato..eheh ha completato l'opera ;) complimenti e grazie per il tuo affetto,cara!!serena giornata ^__^

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  20. ...mmm,cotte col forno a legna han tutto un altro sapore,bravissima!!! :-)
    Ciao,bacioni

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  21. Ah il forno a legna, ti invidio moltissimo!!!

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se ti va lasciami un pasticcino....