pizza senza glutine

pizza senza glutine (x 2 pizze bassissime e larghe)

250 gr di mix per  pizza NutriFree
200 gr di acqua
1 gr scarso di lievito di birra secco
10 gr di olio extravergine
1 patata piccola lessata
40 gr di acqua di cottura della patata lessata

x condire: passata , mozzarella, olio, origano

procedimento:
mettere tutti gli ingredienti in una terrina e impastare o a mano o col ken!
coprire con la pellicola e lasciare riposare 45 min a temperatura ambiente poi metterla in frigo per 16 ore circa.  riprendere l’impasto e lasciarlo a TA per un’ora dividere l’impasto in due palline col matterello stendere sottile lasciare riposare un’altra ora e metterle nella teglia appena oleata con olio extravergine, condire con passata di pomodoro, mozzarella tritata, origano e un filo di olio evo. cuocere a elevata temperatura.

noi l’abbiamo cotta nel forno a legna.

cookies cioccolato e nocciola

la ricetta dei cookies perfetti!

granita mandorla e granita cioccolato

granita mandorla velocissima

ricetta presa su fb

è importante prendere  questo latte di mandorla di questa marca e questo tipo perché ha il giusto quantitativo di zucchero per questa ricetta! (condorelli questo in foto va bene non usare quello light!)

come consigliato sul retro della confezione mescolare 200 gr di zucchero semolato in 1 lt di questo latte di mandorla e poi versarlo nella gelatiera (per circa 20 minuti) ! buonissima! non diminuire la dose di zucchero!

per la granita al cioccolato:
mettere nella gelatiera 400 di acqua, 200 gr di zucchero semolato, vaniglia, 40 gr di cacao amaro (al massimo!) e volendo cannella, mescolare tutto assieme e attivare la gelatiera!

base veloce gelato fior di latte e gelato biscotto (vari gusti)

ricetta veloce facile e buona presa Da fb

ingredienti

250 panna fresca
250 latte intero
150 gr di zucchero semolato (volendo di canna / canna muscovado)
1 stecca di vaniglia
facoltativo : 60 gr biscotti (es plasmon o speculoos)

preparazione:
mescolare assieme tutti gli ingredienti a freddo e volendo frullare col minipimer. mettere la miscela nella macchina del gelato
se si vogliono mettere i biscotti  aspettare 10 minuti che diventino belli morbidi prima di frullare col minipimer.

io di solito faccio doppia dose  metà la lascio fior di latte e metà la faccio coi biacotti.

pizza al piatto

pizza al piatto cotta nel forno a legna ricetta di adriano (profumo di lievito)

nota: 

-adriano nei commenti dice che i panetti  devono stare in frigo almeno 6 h

-io per poter cuocere  le pizze nel forno a legna per pranzo ho impastato il poolish alle 15.00 alle 21.30 era già bello lievitato e ho fatto l’impasto e ho sostituito 270 gr farina tipo 0 con la manitoba( x reggere la maturazione tutta la notte anziché 6h) e la semola con la farina 0(purtroppo non avevo in casa la semola!)

poi ho seguito la ricetta  ma i panetti li ho lasciati in frigo anziché per sei ora titta la notte, li ho tirati fuori alle 10.30 x cuocerli alle 12.30.

i panetti li ho messi sulle teglie e coperti con pellicola trasparente.

http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/la-pizza-al-piatto-con-metodo-poolish.html?m=1

Ingredienti:

270gr di farina tipo 0

80gr di semola rimacinata di grano duro

500gr di farina Manitoba per uso casalingo

3gr di lievito di birra

1 cucchiaino di malto (facoltativo)

25gr di sale

30 gr. di olio

500 gr. di acqua 

condimento: passata cotta, mozzarella tritata, origano, olio evo e altro a piacere

Preparariamo la sera prima il poolish con 500 manitoba, 500 acqua, 3 gr. lievito fresco (temp. ambiente 20°, in estate 1,5gr. La parte rimanente va aggiunta in seconda fase), 1 cucchiaino di malto (in inverno). 

Al mattino impastiamo unendo la farina rimanente, setacciata, 2 cucchiai alla volta a pioggia, il sale e l'olio alla fine. 

Faciamo riposare 30' poi dividiamo l'impasto in panetti da 200 - 250 gr., poniamo in contenitori ermetici in frigo (zona più fredda). 

Due ore prima di stendere, tirariamo fuori l'impasto. 

Sistemiamo una pietra refrattaria quanto più vicina al grill superiore (max 12cm) e accendiamo il forno al massimo. Una volta che questo è arrivato a temperatura, accendiamo il grill al massimo, condiamo la pizza ed inforniamo, facendo attenzione che il grill sia acceso. 

La cottura ideale è intorno ai 3'

i Biscotti Occhio di Bue

questi buonissimi biscottini farciti con marmellata o crema di noccciole sono veramente un classico della pasticceria!

pasta frolla CLASSICA DELLE SORELLE SIMILI:

200 gr farina 00
100 gr burro (freddo di frigorifero)
80 gr zucchero a velo (setacciato)
2 tuorli
un pizzico di sale
vaniglia

per finire:
marmellata di albicocca (o a piacere)
oppure crema spalmabile alle nocciole
zucchero  a velo vaniglato per lo splovero

mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno ritagliate le vostre forme con i coppa biscotti (o usate un tondo liscio o ondulato oppure dei fiori come ho fatto io) e poi la metà dei biscotti andrete a copparli per avere un buco al centro. infornate la teglia piena di biscotti a 180° per 15 min ca o cmq finchè saranno dorati...!
mettere un bel cucchiaio di marmellata o crema scelta al centro di ogni base, spolverizzate di velo tutti i biscotti bucati al centro e andate a metterli sopra alle basi!
...e il gioco è fatto!!

baci vale

Ghiaccioli alla nutella

Buonissimi ghiaccioli alla nutella con 2 semplici ingredienti:

200 ml di latte
150 gr di nutella (si puo' arrivare a metterne fino a 200 gr dipende dai gusti)

preparazione:
mischiare i 2 ingredienti con il minipimer e mettere negli stampi da ghiacciolo.
io al mare non avevo nulla e così mi sono dovuta ingegnare.. come stampini ho usato dei bicchieri di plastica e come stecchino ho usato i biscotti togo, però in tal caso non fate i ghiaccioli troppo pesanti altrimenti i togo si spaccano, se no in alternativa potete usare dei cucchiaini normalissimi come stecchini!
se non avete il minipimer potete far bollire il latte spegnere e quando raffreddandosi diven
ta tiepido aggiungete la nutella mischiando molto bene con un cucchiaio.

BABKA

 

ho visto, fatto e preso questa splendida ricetta dalla magnifica Sigrid di cavolettodibruxelles.it e mi ha fatto subito perdere la testa!

 

per l’impasto
530 gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero (io ne ho messi 170 gr)
n.3 uova
2 cucchiaini di lievito di birra granulato   (12g di lievito fresca circa)
1 limone (io ho messo i semi di una bacca di vanglia di thaiti e un pizzico di spezie per pan speziato)
120 gr acqua 120ml

per il ripieno
130 gr cioccolato fondente 70%
120 gr burro a temperatura ambiente
100 gr noci pecan
50 gr zucchero a velo (io ne ho messi 70 gr)
30 gr cacao amaro di buona qualità
2 cucchiai di zucchero semolato (io non lo metterei più perchè fa aprire troppo la parte di cioccolato)

per finire
40 gr miele
2 cucchiai acqua di fiori d’arancio
2 cucchiai acqua

 

Preparare l’impasto:
Versare la farina, lo zucchero, il lievito (se lo usate fresco fatelo prima sciogliere in metà dell’acqua, tiepida) e la buccia grattugiata del limone nell’impastatrice. Aggiungere le uova, il burro a temperatura ambiente e l’acqua al centro, e iniziare a impastare per 6-8 minuti. L’impasto finale dev’essere elastico e piuttosto colloso. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare per 1h30 a temperatura ambiente, e poi 2 ore nel frigorifero (oppure tutta la notte in frigorifero).

Preparare il ripieno:
far sciogliere il burro con il cioccolato, aggiungere lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene e tenere al fresco per 10 minuti. Tritare grossolanamente le noci pecan.

Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e stendere una metà in un rettangolo di circa 30x40cm. Spalmare con metà della crema di cioccolato, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e metà delle noci. Arrotolare sul lato più lungo, poi tagliare il rotolo per metà nella lunghezza. Intrecciare le due metà, e disporre la treccia in una teglia di 22x8cm foderata con della carta. Ripetere tutto ciò con l’altra metà dell’impasto. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1h poi infornare a 190°C, per 30.40 minuti o fino a quando uno stecchino uscirà asciutto.

Per finire:
Scaldare leggermente il miele insieme all’acqua di fiori d’arancia e l’acqua, e spennellate le trecce appena sfornate (nella versione originale le brioche vengono copiosamente annaffiate con dello sciroppo a base di zucchero)

 

NUTELLA MUG CAKE

(tradotto:torta alla nutella e cacao in tazza e...cotta in microonde!=)

questa ricetta la definirei ...stranissima ...velocissima ...buonissima!



 iniziare mettendo in una tazza:
40 gr di farina 00
15 gr di cacao amaro
35 gr di zucchero (meglio se metà di canna e metà semolato)
75 gr di latte intero (o di mandorla)
20 gr di olio di semi o burro fuso
1 gr di lievito chimico
1 pizzico di sale
mischiare bene il tutto con una forchetta e poi mettere:
un bel cucchiaino abbondante di nutella al centro della tazza senza mischiare.
infornate nel vostro microonde a massima potenza per 1 minuto e 30 secondi circa (dovete controllare il vostro dolcetto in cottura) quando il dolce si sarà ben gonfiato e smetterà di crescere fate cuocere altri 5/10 secondi.
a questo punto appena lo sfornate mettete sulla superficie un'altro bel cucchiaino di nutella e spolverate con abbondante zucchero a velo...e ora...potete affondare il cucchiaio!=)

un enorme grazie a "la mucca sbronza"

ALBICOCCHE SCIROPPATE

ingredienti:
1 kg di albicocche (pesate dopo averle denocciolate)
1 litro di acqua
1 kg di zucchero

preparazione:
lavare e asciguare bene le albicocche, tagliarle a metà e togliere il nocciolo  (pesarne 1 kg),
in una pentola mettere acqua e zucchero, portare a ebollizione e aggiungere le albicocche, lasciare bollire per 5 minuti.
con un mestolo mettere subito le albicocche calde (stando molto attenti a non scottarsi) nei vasetti di vetro, aggiungere lo sciroppo fino all'orlo, chiudere con il tappo e mettere i vasetti al contrario fino al completo raffreddamento.
il giorno dopo girare i vasetti.
gustare le albicocche così come sono con creme, gelati o panna montata oppure aggiungerle nell'impasto di torte plumcakes e muffins per rendere i vostri dolci ancora più gustosi!!

Muffins leggeri e vegani ai gelsi bianchi e neri (molto) bio!

....e anche qui chiamarli muffins è un parolone...però dopo mesi di dieta...pure questo composto integrale sembra un miraggio!!

sono senza burro, senza olio, senza latte, senza uova!

i gelsi bianchi e neri sono molto Bio e infatti sono quelli del nostro frutteto raccolti con amore dai miei zii!!

ingredienti:
480 gr di panna di riso (o di avena)
70 gr  di acqua
240 gr di zucchero di canna
le bucce grattuggiate di 2 limoni
i semi di 1 bacca di vaniglia thaiti
480 gr di farina integrale
220 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di bicarbonato setacciato
20 gr di lievito chimico (1 bustina e 1/2 cucchiaino) setacciato
un pizzico di sale
600 gr di gelsi bianchi e neri

preparazioni:
mettere nella planetaria con la frusta la panna di riso, l'acqua, lo zucchero di canna, le bucce di limoni e i semi di vaniglia, poi aggiungere la farina integrale, la fecola, il sale, il bicarbonato e il lievito chimico, mischaire bene e aggiungere infine i gelsi, dare un ultima mischiata veloce, così da rompere solo pochi gelsi e lasciarne molti interi!

mettere il composto nei pirottini da muffins o in una tortiera foderata con carta da forno e cospargere con dello zucchero di canna, cuocere a 180°C fino a cottura.

nb. il giorno dopo diventano pù buoni!

Cremoso Abbraccio tra Cioccolato (70%) Vaniglia (Thaiti) e Cannella

per fare questi bicchierini ho messo sotto un sottile strato di crema alla vaniglia di thaiti, mousse al cioccolato 70 % e vaniglia di thaiti, panna montata e una leggera spolverata di cannella.

focaccia e pizza con farina integrale a diversi cereali e cotte nel forno a legna

ingredienti (per 15 pizze/focacce)

600 gr di farina  a diversi cereali (io ho usato un mix di farina di farro integrale, farina di orzo integrale, farina di avena integrale, farina di riso e farina di semi di girasole)
600 gr di farina integrale
600 gr di sfarinato di khorasan (conosciuto con il marchio kamut)
200 gr di farina manitoba
1000 gr acqua
170 gr di olio extravergine di oliva
50 gr lievito di birra
45 gr sale

facoltativo:mozzarella, pomodoro (io preferisco cuocerlo il sugo per la pizza) 
olio, origano e sale per il pomodoro

se avete l'impastatrice  mettere prima gli ingredienti liquidi  col sale poi i solidi  e infine il lievito nella planetaria col gancio e impastare. battere 3 o 4 volte l'impasto sul tavolo e poi incidere una croce e lasciare lievitare per 1 ora coperta.
poi formare 15 palline da 210/220 gr l'una e lasciare lievitare per 2 ore.
stendere l'impasto a mano e infornare ad una ad una le vostre deliziose pizze/focacce!
x le pizze si mettono su subito tutti i condimenti quindi peima il pomodoro condito e cotto, poi la mozzarella e infine origano e olio e poi fila in cottura!
e anche per la focaccia metto olio sale  e origano prima di infilarla in cottura!

Ed ecco una focaccia in cottura girata e curata con amore dal mio fidanzato mentre io sono impegnata a stenderle e condirle...

crostatine alla nocciola

queste piccole crostate  sono una delizia!

ingredienti per la frolla alla nocciola:

400 gr farina 00
200 gr burro (freddo di frigorifero)
160 gr zucchero a velo (setacciato)
4tuorli
un pizzico di sale
vaniglia
granelle di nocciole pelate e tostate qb

procedimento:
mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 2 ore(ma è meglio prepararla il giorno prima).


ingredienti per la crema:

425 g di latte 75 g panna fresca 
130 g di zucchero 
 4 rossi d'uovo 
35 g di amido di mais (o di riso) 
1 stecca di vaniglia 100 gr di pasta di nocciole (o nocciole spelate e tostate tritate col tritatutto fino a farle diventare una pasta)
procedimento:
far scaldare il latte con la panna e la stecca di vaniglia aperta per tutta la sua lunghezza. intanto sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido; versare il latte a filo sempre mescolando(per stemperare i tuorli) e rimettere sul fuoco portare ad ebollizione senza mai smettere di mescolare con una frusta a mano, spegnere il fuoco ai primi bollori. e incorporare la pasta di nocciole e i pinoli. se vedete che non è ben amalgamato frullate il tutto col minipimer. mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina sopra.

composizione:
formare le crostatine, riempire con la crema e infornare a 180°C fino a doratura.
facoltativo fare delle griglie decorative. 

TORTA DI MELE LEGGERA e Vegan

eccomi qui!!
scusate la lunga assenza ma dovevo (e volevo) studiare... e sapete.... il perchè?!
mi sono presa i requisiti professionali!! ho fatto il corso al capac di milano in via Murillo...  per la vendita e la somministrazione di alimenti e bevande (SAB EX REC!)
ho fatto il corso intensivo di pomeriggio e col superamento degli esami finali scritti e orali mi sono meritata il mio attestato!!=)
ora vi dico del corso..
 

-       CORSO SAB: (corso di 132 ore) 15.04.14

Col superamento degli esami finali scritti e orali ho acquisito i requisiti professionali per la somministrazione di alimenti e bevande e la vendita nel settore merceologico alimentare.

Durante il corso abbiamo trattato approfonditamente svariate materie:

.Merceologia settore alimentare (approfondendo le materie prime della pasticceria)

.legislazione Alimentare (legislazione sanitaria/igiene)

.legislazione commercio e somministrazione di alimenti e bevande

.diritto del lavoro e legislazione sociale

.principi di attività imprenditoriale aspetti gestionali e fiscali

.marketing

il corso è stato molto interessante! mi sono totalmente innamorata di merceologia sanità e fisco... materie interessanti e professori bravissimi!

da studiare ce n'è per passare gli esami o cmq stare molto attenti durante il corso (la presenza è obbligatoria!)  e ripassare a casa...cmq se volete sapere altro sul corso non fatevi problemi contattatemi per email...se posso aiutarvi per chiarirvi un pochino le idee e i dubbi...perchè no!

ma ora torniamo alla ricetta....
chiamarla torta...dico la verità....è un parolone....!
però durante un periodo di lunga lunghissima ed infinita dieta...quseta "torta leggera" potrebbe sembrare un miraggio!!

sostanzialmente sa di mele cotte perchè d'impasto ce n'è pochissimo!

ingredienti:
200 ml di panna di riso
150 gr di fecola di patate
200 gr di farina integrale
120 gr di zucchero di canna grezzo
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato
1scorza di limone
1 bacca di vaniglia (i semi)
un pizzico di cannella
un pizzico di mix di spezie  per panpepato
un pizzico di sale
acqua qb per rendere l'impasto morbido
 5 mele (io ho usato gala e fuji) 

preparazione:
unire la panna con lo zucchero e gli aromi e mescolare bene, ora setacciare assimeme tutte le polveri e aggiungerle all'impasto precedente, aggiugendo acqua per ottenere un impasto morbido, aggiungere le 5 mele tagliate  a cubetti e versate l'impasto in una tortiera foderata con carta forno, infornate a 180°C per 20/25 minuti fino a doratura!

KRAPFEN O BOMBOLONI CALDI FARCITI CON CREMA PASTICCERA

 bomboloni alla crema

questa ricetta è eccezionale!
il mio moroso non riusciva più a smettere di mangiarli!!!

ingredienti:

 800 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
400 gr di latte
320 gr di tuorli circa (n.16 tuorli)
100 gr di zucchero
estratto naturale di vaniglia qb
160 gr di burro morbido
80 gr di lievito di birra


olio di semi per friggere
zucchero semolato qb per zuccherarli in superficie
per la crema pasticcera potete trovare la ricetta sul mio blog

procedimento:

preparate con anticipo la crema pasticcera!
 
così ora potrete dedicarvi solo ai krapfen!
diluire il lievito di birra con il latte appena intiepidito, riunire tutti gli ingredienti   ed impastarli energicamente fino ad ottenere una massa morbida ed elastica. Lasciare lievitare per circa 2 ore. Rompere la lievitazione e dividere l'impasto in tanti piccoli pezzi da 30 gr cadauno. dovete cercare di fare delle palline belle tonde e lisce. lasciare lievitare ancora per 30 minuti. Friggere in olio di semi alla temperatura di 180°C. asciugateli benissimo con della carta monouso, fate "rotolare" ogni krapfen in una bacinella con dentro dello zucchero semolato, ora aiutandovi con una sac a poche potete farcire con abbondante crema pasticcera...ok..e ora...addentate il krapfen prima che si raffreddi!!
baci baci vale
 

 

sono buonissimi...poi caldi appena fatti!!!
mhhh... provateli!

VELLUTATA DI CAROTE CON AVENA ORZO RISO E CUORE DI CREMA DI SEDANO

 l'accoppiata carote e sedano? per me sono tra le coppie più belle buone del mondo!
....poi arricchiti con avena orzo e riso...che vuoi di più?!

per la vellutata di carote per due persone:
5 carote grandi
1 patata grande
cipolla qb
sale qb
pepe verde macinato qb
olio extravergine (pochissimo)


+
1 piccolo pugno di riso
1 piccolo pugno di avena
1 piccolo pugno di orzo
lessati in acqua salata


per la crema di sedano:
mezzo mazzetto di sedano buono e bello verde (circa 4 gambi)
1 patata media
cipolla qb
sale qb
pepe verde macinato qb
olio extravergine (pochissimo)

preparazione:
lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti.
in una pentola antiaderente mettete un nulla di olio e la cipolla aggiungete carote e patate, sale e pepe, fate rosolare per bene e poi aggiungete un bicchiere di acqua, mettete il coperchio e quando sono cotte (circa 30 minuti) usate il minipimer, ora regolate la dnsità mettetendo un filo d'acqua per volta.
in un'altra pentola antiaderente mettete un nulla di olio e la cipolla aggiungete sedano e patate, sale e pepe, fate rosolare per bene e poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua, mettete il coperchio e quando sono cotte (circa 20 minuti) usate il minipimer, ora regolate la densità mettetendo un filo d'acqua per volta.
mettete riso avena e orzo nella vellutata di carote e impiattate, con la crema di sedano fate un cuoricino centrale, volendo potete mettere un nulla di olio extravergine di oliva.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE!

ecco un'altra ricetta magica della mia nonnina!!



queste chiacchiere sono eccezionali restano fragranti e leggere!

ingredienti:

500 gr di farina
2 uova
80 gr di burro morbido
90 gr di latte
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci (setacciato)

olio di arachide per friggere

zucchero a velo per spolverare

in una ciotola fare la fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti, impastare bene e mettere in frigorifero a riposare avvolto nella pellicola per 45 minuti ca.
con il kenwood invece mettere prima il latte poi le uova, sale, zucchero, farina lievito ben setacciato, e burro. impastare col gancio e mettere in frigorifero a riposare avvolto nella pellicola per 45 minuti ca.
poi prendete l'impasto stendetelo sottile (io l'ho stesa col kenwood fino al penultimo buchino!!) con la rotella dentata tagliate dei rettangolini e fategli un taglietto al centro (dandogli così la forma delle solite chiacchiere=)
fatele friggere in olio bollente per pochi secondi per lato, cuociono molto velocemente e quindi occhio a non farle bruciare devono essere appena dorate; asciugatele con lo scottex e quando sono fredde spolveratele abbondantemente con lo zucchero a velo(questo è molto importante poichè nell'impasto lo zucchero e minimo!)

CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO delLA NELLY

fattaall'ultimo..e un pochino di fretta...si capisce chiaramente dal bordo attorno e dal cioccolato che ancora tr caldo, cola splendidamente sulla fetta di torta!
questa torta per me è buonissima, e da quando la mia amica Nelly me l'ha fatta provare ogni 3 x 2 la faccio!

esternamente dovete fare un frolla (la ricetta la trovate sul mio blog) partendo da 250 gr di farina per una tortiera da 24 cm di diametro.
oppure la ricetta di Nelly per la frolla è
250 gr di farina
100 gr di zucchero
150 gr di burro
2 tuorli
un pizzico di sale
aroma

per il ripieno di ricotta mischiare tra un ingrediente e l'altro:
250 gr di ricotta
1 uovo intero
1 cucchiaio colmo di zucchero semolato
100 gr di burro sciolto

fare un guscio di frolla bucherellarlo con una forchetta e riempirlo con la farcia.
infornare a 180°C fino a cottura (la torta deve risultare bella dorata)

cioccolato (se non siete "cioccolatomani" potete anche fare metà dose!):
200 gr di cioccolato dondente
latte qb per rendere denso e cremoso il cioccolato

fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e andare a versarlo sulla torta!

grazie mille Nellyna!!
bacioni vale

TORTA BRICIOLINA DI BISCOTTO con CREMA DI NOCCIOLE E PINOLI.

questa torta è nata da un dolce desiderio di un mio grande amico  (il gianlukino della 
gnauf!)....

 

dosi per una tortiera da 24 cm di diametro e bella cremosa:

per la pasta unire mescolando tra un ingrediente e l'altro:

100 gr di zucchero
1 uovo
70 gr di burro sciolto
300 gr farina setacciata
i semi di 1/2 bacca di vaniglia 
1 cucchiaino di lievito per dolci setacciato
un pizzico piccolo di sale

per la superficie prima di infornare : 50 gr di nocciole spelate e tritate grossolanamente con 50 gr di pinoli.

verrà un impasto dalla consistenza strana, a briciole.

per la crema:

425 g di latte
75 g panna fresca130 g di zucchero4 rossi d'uovo35 g di amido di mais (o di riso)1 stecca di vaniglia
100 gr di pasta di nocciole (o nocciole spelate e tostate tritate col tritatutto fino a farle diventare una pasta)
80 gr di pinoli tostati.

far scaldare il latte con la panna e la stecca di vaniglia aperta per tutta la sua lunghezza.
intanto sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido; versare il latte a filo sempre mescolando(x stemperare le uova) e rimettere sul fuoco portare ad ebollizione senza mai smettere di mescolare con una frusta a mano, spegnere il fuoco ai primi bollori. e incorporare la pasta di nocciole e i pinoli. se vedete che non è ben amalgamato frullate il tutto col minipimer. mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina sopra.


composizione della torta:


preparare una teglia da 24 cm di diam. foderarla con carta forno e successivamente imburrarla e spolverarla di pan grattato (occhio a non metterne troppo se no diventa salato!) mettere metà impasto sotto, compattandolo leggermente con la mano, poi tutta la crema di nocciola e pinoli e ricoprire con l'altra metà di impasto sbriciolandoglielo sopra, aggiungere nocciole e pinoli (per al superficie); infornate a 180° fino a cottura (doratura).

A Gianlu è piaciuta tanto e spero che piaccia anche a voi!!=)