venerdì 8 febbraio 2013

TORTA MOUSSE ai 3 cioccolati-veloce-




è molto buona ed è anche più veloce da preparare rispetto alla torta mousse ai 3 cioccolati della scorsa volta..

ingredienti totali x 2 torte da 30 cm di diametro:

2 dischi sottili  di pds al cioccolato fondente da 30 cm di diam. (potete usare la ricetta del blog "torta al cioccolato" anche se non è proprio un pds)
660 gr crema pasticcera tiepida (sui 30/35C°)
10 gr gelatina idratata con 50 gr di acqua fredda
750 gr di panna semi montata con 20 gr zucchero a velo (e mantenuta in frigo)
285 gr di cioccolato fondente al 60/65 %
190 gr cioccolato al latte
95 gr cioccolato bianco 

preparare 2 anelli da 30 cm di diam foderati con acetato e con lo strato di pds al cioccolato bagnato con (30% panna fresca liquida e 70% latte fresco)





per la MOUSSE al CIOCCOLATO FONDENTE utilizzare:

330 gr crema pasticcera tiepida (sui 30/35C°)

30 gr gelatina idratata
375  gr di panna semi montata zuccherata
285 gr di cioccolato fondente al 60/65 % sciolto (sui 45°C)


sciogliere la gelatina senza portarla a bollore (sotto i 70°C) e aggiungerla alla crema (tiepida quindi se è fredda riscaldarla in micro)  aggiungere il cioccolato sciolto e cutterizzare il tutto (potete usare al posto del cutter il minipimer), aggiungere la panna semimontata e versare metà mousse in un anello e metà nell'altro anello! mettere in freezer 15 minuti (o il tempo che si faccia la pellicina di modo che le mousse non possano mescolare tra loro ma che restino invece strati ben precisi e puliti)


per la MOUSSE al CIOCCOLATO al LATTE utilizzare:

220 gr crema pasticcera tiepida (sui 30/35C°)

20 gr gelatina idratata
250 gr di panna semi montata zuccherata
190 gr di cioccolato al latte sciolto (sui 45°C)


sciogliere la gelatina senza portarla a bollore (sotto i 70°C) e aggiungerla alla crema (tiepida quindi se è fredda riscaldarla in micro)  aggiungere il cioccolato sciolto e cutterizzare il tutto (potete usare al posto del cutter il minipimer), aggiungere la panna semimontata e versare metà mousse in un anello e metà nell'altro anello! mettere in freezer 15 minuti (o il tempo che si faccia la pellicina di modo che le mousse non possano mescolare tra loro ma che restino invece strati ben precisi e puliti)

per la MOUSSE al BIANCO utilizzare:

110 gr crema pasticcera tiepida (sui 30/35C°)

10 gr gelatina idratata
125 gr di panna semi montata zuccherata
 95 gr di cioccolato bianco (sui 45°C)


sciogliere la gelatina senza portarla a bollore (sotto i 70°C) e aggiungerla alla crema (tiepida quindi se è fredda riscaldarla in micro)  aggiungere il cioccolato sciolto e cutterizzare il tutto (potete usare al posto del cutter il minipimer), aggiungere la panna semimontata e versare metà mousse in un anello e metà nell'altro anello!mettere in freezer le torte e passarle in frigo 8/10 ore prima di servirle (ovviamente mettendole sul piatto da portata ancora da congelate per comodità!)!






di questa torta mi piace molto la consistenza e il bilanciamento degli ingredienti



8 commenti:

  1. stupenda e immagino anche buonissima!!

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  2. che devo dire? Sono ancora qui a bocca aperta davanti a questo splendore, complimenti sei bravissima!!!!

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  3. una golosità infinita questa torta!! Un abbraccio SILVIA

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  4. Oltre ad essere molto buona è anche molto molto molto bellaaaa!
    Complimenti sei un'artista!!!!
    A presto,
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  5. ciao cara, piacere io mi chiamo Vanna,e sono felice di essere passata da te! trovo il tuo blog molto interessante e quindi mi sono unita, se ti va di venire da me mi fa molto piacere, a presto! http://ledeliziedivanna.blogspot.it/

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se ti va lasciami un pasticcino....