domenica 27 aprile 2014

crostatine alla nocciola




queste piccole crostate  sono una delizia!






ingredienti per la frolla alla nocciola:


400 gr farina 00
200 gr burro (freddo di frigorifero)
160 gr zucchero a velo (setacciato)
4tuorli
un pizzico di sale
vaniglia
granelle di nocciole pelate e tostate qb

procedimento:
mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 2 ore(ma è meglio prepararla il giorno prima).



ingredienti per la crema:

425 g di latte 75 g panna fresca 
130 g di zucchero 
 4 rossi d'uovo 
35 g di amido di mais (o di riso) 
1 stecca di vaniglia 100 gr di pasta di nocciole (o nocciole spelate e tostate tritate col tritatutto fino a farle diventare una pasta)
procedimento:

far scaldare il latte con la panna e la stecca di vaniglia aperta per tutta la sua lunghezza. intanto sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido; versare il latte a filo sempre mescolando(per stemperare i tuorli) e rimettere sul fuoco portare ad ebollizione senza mai smettere di mescolare con una frusta a mano, spegnere il fuoco ai primi bollori. e incorporare la pasta di nocciole e i pinoli. se vedete che non è ben amalgamato frullate il tutto col minipimer. mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina sopra.

composizione:
formare le crostatine, riempire con la crema e infornare a 180°C fino a doratura.
facoltativo fare delle griglie decorative. 


30 commenti:

  1. Ciao Vale, che tenere queste crostatine: adoriamo le nocciole, chissà che buone saranno! Buon lunedì!! Baci

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  2. veramente invitanti queste crostatine!
    Claudia

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  3. Sono strepitose..ho già l'acquolina!!!

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  4. La presentazione è un amore, davvero molto carine e sicuramente ottime!
    A presto :-)

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  5. una vera delizia complimenti per la ricetta^_^

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  6. Prima di fermarmi a commentare ho fatto un giro sul tuo blog... complimenti, non ti conoscevo e sei davvero brava! Queste crostatine sono deliziose... ci rivediamo presto, tanto mi sono unita ai lettori e non ti perdo più ;-)
    Ciao, Vale

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  7. Queste crostatine sono una meraviglia, devono essere buonissime! Brava brava brava! :D Un abbraccio e a presto :) :**

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  8. Ciao Vale! Grazie mille per essere passata da me! Ho appena visitato il tuo blog e ti faccio i miei più sinceri complimenti! Sei bravissima in tutto quello che fai! Una vera maestra! Mi unisco molto volentieri ai tuoi lettori e da oggi ti seguirò con molto piacere! A presto :)

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  9. ecco!! Sono subito arrivata da te cara; mi sono unita i tuoi lettori e adesso mi guardo un po' di queste buonissime ricette!
    Complimenti ancora.
    Buona notte..a presto!!
    Incoronata

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  10. Anche questa crostatine hanno un che di superlativo!! Sei bravissima, complimenti! Smack

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  11. Ciao Valentina! Grazie per essere passata da me!!! Purtroppo non risulta che sei tra i miei followers come mi hai detto...forse per problemi di Google che fa tribolare, ma io mi sono unita molto volentieri ai tuoi!!! Anche tu, hai un blog delizioso davvero!!
    Annalisa lacucinadellaportaccanto
    Un bacione e a presto cara

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  12. Bellissime, tanto golose e invitanti, complimenti!!!!

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  13. * Grazie per essere passata da me ed avermi così dato l'opportunità di conoscere questo bellissimo e "gustosissimo" blog... ho già sbirciato alcune ricette che rifarò senz'altro ma passerò ancora con calma a leggermi il resto
    * Tutte le volte che vorrai leggere/ascoltare una favola inedita per bambini (o chi vuol sentirsi tale anche solo per un momento) o vedere cosa faccio divertendomi con i nipotini con il riciclo/riuso o pasticciando in cucina passa a trovarmi che mi farai sempre molto piacere
    Tante serene e gioiose giornate a tutti
    nonnAnna

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  14. Devono essere deliziose e poi sono anche molto carine da vedere. Si presentano proprio bene

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  15. Che splendida ricetta! Grazie di essere passata da me, il tuo sito è veramente fantastico! Mi sono iscritta con piacere ai tuoi lettori fissi, e prevedo di provare molte delle tue ricette...

    http://langolodellacasalinga.blogspot.it/

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  16. Ciao Vale,
    deliziose d'aspetto e molto invitanti queste crostatine... io amo la pasta di nocciole e deve essere stupenda in questa crema!
    Mi unisco volentieri ai tuoi lettori :) un abbraccio e buona giornata

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  17. CIAO VALE , COMPLIMENTI QUESTE CROSTATINE SONO MERAVIGLIOSE , BRAVISSIMA ....UN ABBRACCIO

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  18. Ciao Vale grazie per esserti unita al mio blog da oggi ti seguo anche io con piacere. A presto.

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  19. mamma mia, con quelle nocciole intere! questa ricetta e`un sogno :)

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  20. Ciao carissima, grazie della tua visita graditissima! Ahimè non sono riuscita ad unirmi ai tuoi lettori, ci provo nuovamente domani :) Spero di non dimenticarmene(ULTIMAMENTE SONO STORDITA!), intanto è stato un piacere scoprire il tuo blog:-) A presto! Yrma

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  21. le adoro le nocciole,Vale!!! queste crostatine,oltre che golose,sono anche molto carine da vedere!!un bacio e buon 1°maggio,carissima ^__^

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  22. Una ricetta deliziosa!Mi unisco ai tuoi lettori e ti seguo con piacere!!

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  23. Ciao Vale,
    Grazie per la visita ;-)
    Io qui ho sbirciato un po' di ricette, e ne ho appuntata qualcuna!
    Questa è interessante sia per gusto che per la presentazione, complimenti
    Buona serata
    AngelaS

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  24. Eccomi! Ce l'ho fatta!!!! Ne sono felice, ti seguo anche io da oggi :-) Buon 1 Maggio!

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  25. Davvero una delizia, slurp! :-) Un bacio

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  26. Che delizie queste crostatine!!! :PP
    Bravissima,ciao un bacione

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  27. Che belle le tue crostatine Valentina!! Un abbraccio, Mary

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  28. ottima idea!!! davvero golose!!! mi sono aggiunta, da tempo ai tuoi lettori fissi!! un abbraccio!!!!

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  29. ciao mi piace come hai presentato queste crostatine, in più adoro le nocciole. mi iscrivo tra i tuoi lettori per non perderti di vista

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se ti va lasciami un pasticcino....