wowwww!!
stupendo, magnifico, unico! loro sono stupende magnifiche uniche arzille vitali!!sono un concentrato di buon umore!!!
oggi sono stata al 1° giorno del corso ed è stata un'esperienza fantastica!!sono così felice!loro sono veramente brave in tutto, nel muoversi, nel manipolare la pasta così velocemente, nel saperti insegnare e coinvolgere! sono fortissime simpaticissime con tutti e tra di loro si vede che c'è grande affiatamento! durante il corso Margherita dirigeva e ci dimostrava come impastare mentre Valeria più dolce e chiacchierona ci preparava accuratamente gli ingredienti e curava il forno...due donne fantastiche che basta gurdarle negli occhi per capire quanto sono buone e oneste...il corso mi è piaciuto tantissimo e abbiamo fatto un sacco di cose squisite con il lievito di birra...
- il pane biove
biove a fette...
- i grissini torinesi stirati
- panini semidolci
- panini con wurstel (eccezionali)
- parmigianini
- esempi di salatini con l'impasto dei panini semidolci
- pane siciliano
siciliano a fette.....
- focaccia belga
inutile dire che è venuto tutto perfetto!
domani ci sarà il secondo giorno del corso e si tratterà il lievito naturale...non ne vedo l'ora!
le ho spiegato che ho fatto svariate cosette col lievito naturale, tutte venute benissimo tranne pizza e colomba che entrambe erano eccessivamente acide e mi ha spiegato che secondo lei ho esagerato col tempo di lievitazione e così la pasta ha fermentato troppo prendendo un gusto troppo acido. e in effetti è vero, la pizza l'avevo lasciata lievitare 12 ore (troppo!) e la colomba l'ho fatta lievitare un paio di orette in più nella penultima lievitazione e un 3 o 4 ore in più nell'ultima lievitazione!non avrei mai immaginato che ciò gli cambiava tanto il gusto!
e poi quando rinfreschi il lievito naturale, devi farlo solo con acqua e farina, è sbagliato fare un pane e staccarne un pezzetto, come si faceva un tempo, perchè così finirebbe per andarci dentro anche un pò di sale o altri ingredienti!io non l'ho mai fatto, ma questa gliel'ho chiesta perchè mia nonna mi raccontava che ai tempi si faceva così!
ora non vedo l'ora che sia domani per un'altra stupenda giornata con loro...!il corso doveva finire all'una e mezza e invece sono state gentilissime e siamo restate lì fino alle 15.00 quasi,14.50 per precisione! dalle 14.00 in poi circa abbiamo mangiato ciò che usciva dal forno e abbiamo chiacchierato con loro (con tanto di foto e dedica sui libri!SONO MOLTO GENTILI E PAZIENTI!)
sono veramente felice di aver seguito il loro corso e di averle conosciute...!
un'esperienza unica... peccato che è l'ultimo anno che fanno i corsi in giro...ci ha spiegato che hanno 74 anni e che sono stanche di girare e in effetti durante le lezioni loro non stanno ferme un secondo e poi devono pure riprendere il treno per andare a Bologna...dev'essere un lavoro tanto bello quanto pesante!
ah già... tra circa 3 mesi si potrà acquistare singolarmente in internet il dvd sulla sfoglia (ora in vendita solo col libro)mentre verso dicembre dovrebbe uscirne uno sul pane! =D
poi lunedì metterò sul blog anche le foto e (se riesco) i video dei passaggi più complicati!
ps:la focaccia belga non l'avevo mai assaggiata ma.... è buonisssimaaaaaa!
*** _ - _ °°° W LE SORELLE SIMILI!!°°° _ - _ ***
