l'altra sera dovevo fare una zuppa inglese per festeggiare un compleanno, ho fatto la crema ho preparato sul tavolo rum e alchermes quando mi sono resa conto che non avevo in casa neanche l'ombra di un pavesino... dopo il primo secondo di crisi mi è venuto in mente che qualche mese fa gironzolando nel blog di Sara ildolcemondodisara.blogspot.com/2009/02/pavesini.html avevo letto questa stupenda ricetta (che vi riporto qui sotto uguale perchè è perfetta così...)...
Ingredienti:
Per 115 Pavesini
150 gr di farina
30 gr di maizena (amido di mais)
130 gr di zucchero
3 uova (da circa 53 gr ognuna)
una bustina di vanillina
Inoltre:
20 gr di zucchero per lo spolvero
Preparazione:
Montare a lungo le uova con lo zucchero: devono diventare ben spumose
Aggiungere la farina, vanillina e l'amido di mais setacciati
Girare con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto
Mettere l'impasto in una sacca e con una bocchetta non troppo larga formare i biscotti non fateli troppo grandi altrimenti in cottura si allargano.
Mettere i biscotti in frigorifero per una decina di minuti
Con i 20 grammi di zucchero spolverizzare i Pavesini
Infornare a 180 gradi per circa 5 minuti e poi abbassare a 150 gradi fino a che non coloriscono un pochetto (non troppo, mi raccomando altrimenti induriscono)
ps.io non li ho spolverati di zucchero perchè tanto dovevo usarli in mezzo alla zuppa inglese!
...grazie Sara mi hai salvata!!
