FERRARESI della Palma

questi buonissimi dolcetti sono tipici di una pasticceria di mazzo di rho (che io adoro!!!=) si possono fare con uvette, cioccolato , noci oppure (mia variante) alla nutella!
per fare questi pasticcini vi serve: pasta sfoglia e crema pasticcera (trovate le ricette sul mio blog)e poi potete scegliere tra:
-gocce di cioccolato
-nutella
-noci tritate molto grossolanamente
-uvetta (ammollata per un'oretta in acqua tiepida e un goccio di rum)

dovete stendere la pasta sfoglia freddissima più sottile possibile (io ho usato il ken. e sono arrivata gradualmente fino al 6° buchino se usate anche voi la sfogliatrice spolverate molto spesso la striscia di sfoglia con della farina)la signora della pasticceria mi aveva spiegato che doveva diventare sottilissima come un velo, devi poter vedere attraverso questa sfoglia!=)
trasferite la pasta su della carta forno e poi mettete un velo sottilissimo di crema su tutta la sfoglia e l'ingrediente scelto solo su metà sfoglia(io di solito ne faccio un pò di tutti i tipi soprattutto uvette e nutella che sono i nostri preferiti)



poi chiudete la sfoglia sovrapponendo la metà senza (in questo caso)uvette a quella con le uvette...tiratela pure un pò con le mani per dare alle due metà la stessa forma, la stessa grandezza!


ora spostate la pasta così com'è con sotto la carta forno in una teglia da forno cospargete con zucchero a velo e tagliate dei quadratini con una rotella taglia pasta e infornate subito a 190°/200° ventilato.



sono squisitiii!!