candy

il mondodistefy.splinder.com ha compiuto due anni e per festeggiare ha fatto...



e poi...

andate a vedere che bel cristallo di neve ha fatto blog-agrodolce.blogspot.com




...partecipate anche voi!

CROSTATA AL CIOCCOLATO

Per la pasta frolla

ingredienti:
400 gr farina 00
200 gr burro (freddo di frigorifero)
160 gr zucchero a velo (setacciato)
4tuorli
un pizzico di sale
vaniglia

procedimento:
mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.


per la crema al cioccolato fondente:

500 gr di latte intero
50 gr di farina
50 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente (dev'essere molto buono)

unire in una pentola farina, cacao, zucchero e aggiungere gradualmente (senza fare grumi) il latte e portare a ebollizione poi spegnere il fuoco e mettere il cioccolato a pezzettini, mescolare finchè il cioccolato non si sarà sciolto completamente.

assemblaggio:
tirate fuori la pasta dal frigorifero stendetela e ricavatene due dischi, con uno foderate una tortiera da 24/26 di diam. versarci dentro tutto il cioccolato e coprire con l'altro disco e infornate a 180° fino a doratura.



con questa ricettina partecipo al contest di: diariodellamiacucina.blogspot.com

SONO TORNATAAA!!

con questa foto partecipo al gioco dell'estate 2010 di chezdenci.blogspot.com è troppo bello partecipate anche voi!!



ciao a tuttiiiiiiiiiii!!!=)
sono tornata mi sembra impossibile ma il mio mese di vacanza è già finito!!!!caspiterina è volato mi sembra ieri quando ho inserito il post per augurare a tutti buone ferie...bè dicono che il tempo vola quando ti diverti e in effetti io mi sono proprio divertita!!
la liguria ormai è la mia seconda casa...ci vado da sempre fin da quando ero piccola mi sono divertita e rilassata in famiglia, peccato solo per il brutto tempo!!
invece la sicilia mi ha stupita è veramente bella...siamo andati in molti posti e tra i miei preferiti sicuramente:
_ le isole eolie sono magnifiche - con lo spettacolo che ti regala lo stromboli e che puoi ammirare ogni sera al calar del sole e poi panarea è magnifica con queste stupende villette bianche contrastate dai fiori colorati delle bouganville, assolutamente da vedere!!
_ l'etna mi ha lasciata senza parole non mi sarei mai aspettata di metterci a giocare e a farci le foto su una colata infinita di lava, mi ha fatto capire quanto noi uomini siamo piccoli e a quanto può essere invece grande e imponente la natura...poi un gentilissimo siciliano proprietario di un buonissimo agriturismo (sulla strada per andare verso l'etna) ci ha spiegato com'è vivere sull'etna, cosa senti quando questo sta per eruttare e le paure che provi quando la terra comincia a tremare e diverse ed enormi crepe si aprono nel terreno...noi ovviamente eravamo tutti lì imbambolati a bocca aperta a sentirlo parlare!
-le gole dell'alcantara sono da vedere un'altro spettacolo unico della sicilia...però occhio all'acqua è veramente tanto ghiacciata (la mia tosse ne è la conferma!!)
-bellissimo anche il castello di milazzo (anche se ad oggi puoi visitarne solo 1/3!)
-taormina /giardini naxos sono da favola peccato solo che li ho scoperti all'ultimo giorno!
e poi siamo andati in spiaggia a s. saba (la più vicina a casa nostra)
al pilone (sullo stretto) è bellissimo perchè vedi la calabria vicinissima e poi ci sono delle correnti allucinanti!!
e poi siamo andati verso di tindari, magnifico anche qui!

una pecca: purtroppo molte spiagge (grazie all'educazione e alla coscienza dell'uomo)erano un pò sporche!

ps: abbiamo guardato con le maschere e i boccagli sott'acqua allo stromboli e c'erano dei bellissimi pesciolini colorati!!!=D (e pure delle medusine però sono state carine non ci hanno mai punto!!!=)

questa è la sabbia nera di stromboli...è bellissima! ne abbiamo rubata un pò sull'isola, poi arrivati a milano, Cristina la mamma del mio amore ci ha procurato queste stupende ampolline, e le abbiamo regalate con dentro la sabbia ai nostri amici!!

CUPCAKES AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

pirottini rosa da cupcakes (io li ho trovati alla rinascente nel reparto casalinghi, pentole, attrezzi da cucina, etc)

cuoricini e perline (io le ho trovate alla ipercoop nel reparto dolci/decorazioni insieme alla vanillina, ai lieviti per dolci, etc)

per circa 15 tortini ingredienti:

3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
75 gr di fecola di patate
75 gr di farina
60 gr di cacao amaro
20 gr di cacao dolce
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
50 gr di nocciole tritate molto grossolanamente
50 gr di nocciole tostate tritate molto grossolanamente

procedimento:
preriscaldare il forno a 180°
in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro sciolto, la fecola setacciata con la farina, il cacao, il lievito, la vanillina, le nocciole e il sale e infine mescolata delicatamente i bianchi d'uova montati a neve. versa il composto nei pirottini rosa di carta da cupcakes o da muffin. infornare a 180° fino a cottura, per sicurezza fare la prova stuzzichino.

ingredienti per la crema al cioccolato:

200 gr di zucchero
110 gr di farina
80 gr di cacao amaro
1000 gr di latte
50 gr di burro freddo a pezzetti
200 gr di cioccolato al latte (o se preferite, fondente)
2 fogli di gelatina (cioè 4 gr)
40 gr di acqua

procedimento:
in un pentolino fai ammollare (per minimo 10 minuti) la gelatina nell'acqua.
in una pentola mescola farina, zucchero e cacao e aggiungi gradualmente il latte(per non fare i grumi), porta tutto a ebollizione a fuoco basso e sempre mescolando, spegni e dopo 5 minuti aggiungi il burro e mescola bene. ora intanto che a bagnomaria fai fondere il cioccolato, sciogli la gelatina a fuoco bassissimo e mescola con un cucchiaino, la gelatina non deve assolutamente bollire e appena si è sciolta toglila dal fuco, e aggiungila al cioccolato fuso, mescola con un cucchiaio finchè non si saranno amalgamati bene e andate ad aggiungerli alla crema di cioccolato. fai raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina sopra. una volta raffreddata mettila in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e riponila in freezer per mezz'ora /45 minti e poi passala in frigorifero fino al momento della decorazione dei cupcakes. finire la decorazione con cuoricini e perline rosa.

nb: tra il tortino e la crema è meglio spennellare un pò di bagna!



ecco l'interno del cupcakes...si intravedono le nocciole!!=)



con questa ricetta partecipo al contest di biscottirosaetralala.blogspot.com

CUPCAKES SUPER CIOCCOLATOSI

per circa 15 tortini ingredienti:

3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
75 gr di fecola di patate
75 gr di farina
60 gr di cacao amaro
20 gr di cacao dolce
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale

procedimento:
preriscaldare il forno a 180°
in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro sciolto, la fecola setacciata con la farina, il cacao, il lievito, la vanillina e il sale e infine mescolata delicatamente i bianchi d'uova montati a neve. versa il composto nei pirottini di carta da cupcakes o da muffin. infornare a 180° fino a cottura, per sicurezza fare la prova stuzzichino.



ingredienti per la crema al cioccolato:

200 gr di zucchero
110 gr di farina
80 gr di cacao amaro
1000 gr di latte
50 gr di burro freddo a pezzetti
200 gr di cioccolato al latte (o se preferite, fondente)
2 fogli di gelatina (cioè 4 gr)
40 gr di acqua

procedimento:
in un pentolino fai ammollare (per minimo 10 minuti) la gelatina nell'acqua.
in una pentola mescola farina, zucchero e cacao e aggiungi gradualmente il latte(per non fare i grumi), porta tutto a ebollizione a fuoco basso e sempre mescolando, spegni e dopo 5 minuti aggiungi il burro e mescola bene. ora intanto che a bagnomaria fai fondere il cioccolato, sciogli la gelatina a fuoco bassissimo e mescola con un cucchiaino, la gelatina non deve assolutamente bollire e appena si è sciolta toglila dal fuco, e aggiungila al cioccolato fuso, mescola con un cucchiaio finchè non si saranno amalgamati bene e andate ad aggiungerli alla crema di cioccolato. fai raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina sopra. una volta raffreddata mettila in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e riponila in freezer per mezz'ora /45 minti e poi passala in frigorifero fino al momento della decorazione dei cupcakes.

qui sotto in versione naturale senza pirottini e senza decorazioni rosa...



nb: tra il tortino e la crema è meglio spennellare un pò di bagna!