LE STREGHE delle Sorelle Simili

sono buonissime e saporitissime... una tira l'altra!
il secondo giorno di corso le sorelle Simili ci hanno fatto trovare questo bellissimo buonissimo e profumatissimo cesto pieno delle loro streghe...che bontà!



Le streghe dal libro “Pane e Roba Dolce” delle Sorelle Simili.

Ingredienti:
500 gr di farina 00 normale
250 gr circa di acqua
25 gr di lievito di birra
50 gr di strutto
12 gr di sale
olio di semi per ungere la teglia
olio di oliva per pennellare le streghe
sale fino da cospargere.

Preparazione:
Fare la fontana e amalgamare al centro tutti gli ingredienti, fino ad avere un impasto non eccessivamente tenero.

Lavorare 8-10 minuti, battendo, poi coprire a cupola con una ciotola e lievitare 45-50 minuti.
Staccare un pezzetto di pasta e, senza lavorarla, metterla sul tavolo infarinato, appiattirla con il matterello non troppo sottile, cospargerla di farina, raddoppiarla, tirarla di nuovo con il matterello, lo spessore deve essere uguale o inferiore allo spazio che separa i due rulli nella loro apertura massima.
Infine tirarla sottile (con la macchina per tirare la pasta) passandola in uno spazio intermedio sino a fermarvi al penultimo.

Potete anche tirarla tutta con il matterello ma, in questo caso forse dovrete assottigliarla direttamente sulla teglia tirandola delicatamente con le mani.

Disporre questa sfoglia sulla teglia unta con olio di semi, pennellarla con olio di oliva, cospargetela con poco sale e tagliarla a losanghe con una rotella dentata.

Mettere subito in forno a 210°-220° per 10-12 minuti

in questa foto Valeria spolvera di farina l'impasto leggermente steso per poi raddoppiarlo e inziare e stenderlo sottile (la farina facilita il formarsi delle bollicine durante la cottura!)



qui Valeria stende le streghe col mattarello per dimostrarci che si possono tirare sottili anche senza macchinetta...



Valeria sta finendo di stendere la sfoglia a mano aiutandosi tirandola direttamente dentro la teglia....



quando le ho rifatte a casa mi sono resa conto di quanto sono facili da fare e piacciono veramente a tutti!!