PETTO DI POLLO ALLA PANNA CON PURE'

questo piatto è squisito, saporito semplice e adatto ad ogni occasione!

ingredienti per il petto di pollo alla panna:

5 fette sottili di petto di pollo
olio e burro per la pentola
sale qb
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
250 gr di panna fresca

fate rosolare il petto di pollo con olio, burro, rosmarino e aggiungere il sale.
quando questo è ben dorato sfumate col vino e quando questo sarà del tutto evaporato abbassate leggermente la fiamma e aggiungete la panna, appena quest'ultima si addensa è pronto da servire (se lo lasciate su troppo la panna si asciugherà troppo e non avrete più salsina da mettere sul pollo e sul purè.

ingredienti per il purè:

1 Kg di patate a pasta bianca
70/80 gr di burro
200/250 gr di latte circa (meglio se intero)
Sale
100 gr di parmigiano grattugiato

cuocere le patate sbucciate nella pentola a pressione (col cestello) per una ventina di minuti da quando entra in pressione, passare le patate nello schiacciapatate.
mettere le patate schiacciate in una capiente ciotola e aggiungere mescolando tra un ingrediente e l'altro: burro freddo, latte caldo, sale e parmigiano grattugiato lavorare per qualche minuto mescolando con forza con un cucchiaio di legno.



mettete nel piatto il purè, fate al centro di questo una piccola fontana e metteteci dentro un cucchiaio di salsa alla panna del pollo e mettete accanto la fetta di pollo alla panna... e ora....servite!!