POLPETTE DI SPINACI al forno

questa splendida ricetta buona genuina e leggera l'ho presa da un bellissimo blog, cuoca per caso! se volete andare a vedere la ricetta originale (che prevedeva anche l'uso si semi di sesamo per l'impanatura) andate qui:
http://cuocapercaso.blogspot.com/2007/06/crocchette-di-spinaci.html

Ingredienti:
8 cubetti surgelati o 150 gr freschi di spinaci
250 gr di ricotta
5 cucchiai di parmigiano (io ne ho messi 3)
sale qb
noce moscata qb
pangrattato q.b

Preparazione:
Come prima cosa dovete cuocere gli spinaci, io ho messo in una pentola antiaderente (appena unta d’olio) i cubetti ancora surgelati di spinaci e li ho fatti cuocere su fuoco moderato con un dito d’acqua (in modo da coprirli per metà) e li ho fatti andare 10 minuti col coperchio e poi senza, per fare asciugare l’acqua aggiungete un pizzico di sale verso metà cottura . Una volta pronti farli intiepidire.
Ora in una capiente ciotola mettete gli spinaci (io li ho sminuzzati un po’ col coltello), la ricotta, il sale, il parmigiano, la noce moscata e mescolare il composto.
Formate delle polpette schiacciate e passatele nel pangrattato.
Disponete le vostre polpette su una leccarda ricoperta con carta forno e infornare per 20 min a 180° o finchè non dorano, girando le polpette dopo 15 minuti!
Vedrete che bontà…ottime come aperitivo, per buffet o come contorno!

grazie mille cuoca per caso per averci regalato questa splendida ricetta!

CAPRESE RIVISITATA TIEPIDA di Alessandro Borghese

un paio di sere fa su real time ho visto questa magnifica caprese rivisitata dal bravissimo e simpaticissimo Alessandro Borghese e mi è subito piaciuta, avendo in casa tutti gli ingredienti per rifarla ho deciso di preparala subito x cena...detto fatto in pochi minuti avevo sul piatto da portata questi stupendi pomodori tiepidi ripieni di mozzarella e conditi con olio al basilico!



vi riporto subito la ricetta di Alessandro qui sotto:

per 2 persone:
2 grossi pomodori ramati
2 mozzarelle fresche
2 pizzichi di sale
+ 4 foglie di basilico fresco e una tazzina di olio evo

lavate e asciugate i pomodori, tagliate via la parte sopra, creando così un cappello che terrete da parte (lasciate il rametto attaccato come in foto che è davvero carino!) poi svuotate i pomodori dai semi e dall'acquetta e mettete sia i pomodori svuotati che i "cappelli" in forno per 10 minuti a 120°C (in modo di asciugarli bene dall'acqua) poi asciugate la mozzarella e tagliatela a dadini.
intanto che i pomodori sono in forno potete fare anche l'olio aromatizzato al basilico, quindi lavate e asciugate bene le foglie di basilico e con un frullatore ad immersione tritatele insieme alla tazzina di olio evo!
passati i 10 minuti potete riprendere i pomodori dal forno, mettete un pizzico di sale all'interno del pomodoro e all'interno del "cappello di pomodoro" li riempite con la mozzarella, chiudete il tutto col cappello di pomodoro e rimettete in forno per 10 minuti sempre a 120°C,la mozzarella non deve sciogliersi del tutto deve solo squagliarsi un pochettino, infatti questa caprese non va servita nè calda nè fredda ma tiepida!
servite la vostra caprese rivisitata cosparsa di olio evo al basilico.

MESSICANO: FAJITAS con pollo e peperoni, BURRITOS E SALSA PICCANTE

questo magnifico piatto messicano e buonissimo e saporitissimo se poi come aperitivo fate i nachos col formaggio fuso (trovate la ricetta anche nel mio blog) e margarita...fidatevi avrete una magnifica cena messicana!



tutte le dosi riportate qui sotto sono per 4 persone (circa 3 o 4 burritos a testa

le burritos si farciscono con fajitas e salsa e poi si possono o piegare su se stesse...



o arrotolare, lasciando al centro il ripieno....



fajitas di pollo e peperoni:
2 grossi peperoni rossi tagliati a striscioline
mezza cipolla tagliata a rondelle
6/8 fette di petto di pollo tagliato a striscioline
15 pomodorini datterini tagliati a rondelle
3 patate medie tagliate a strisce
un filo d'olio
un pizzico di sale fino
4 dadi piccoli fatti in casa (se non li avete fatti da voi piuttosto non metteteli, io li ho sempre in freezer perchè non potendo usare la cipolla metto i dadi casalinghi che danno un pò di saporino!)

lavate la verdura e tagliatela come scritto sopra (nella lista degli ingredienti), poi tagliate anche il pollo a straccetti e mettete tutti gli ingredienti in una capiente pentola antiaderente unta con un filo (davvero poco) di olio, aggiungete anche dado casalingo e sale e fate cuocere il tutto per 45 minuti con coperchio, a fiamma moderata, mescolando con un cucchiaio di legno ogni tanto. Poi togliete il coperchio e lasciate cuocere il tutto per almeno 5 minuti, stando attente che non attacchi il fondo, dovete far cuocere fino a completa asciugatura dell'acqua delle verdure.

ora preparate l'impasto dei burritos (che è davvero molto veloce).
Il burrito o taco de harina consiste in una tortilla di farina riempita con
carne di bovino, pollo o maiale e verdure.

dosi per 14 burritos di farina bianca:
500 gr di farina 00
50 gr di olio di oliva
250 gr di acqua tiepida
8 gr di sale fino

su un asse di legno (o in una capiente ciotola) setacciate la farina, fate al centro una fontana e versateci acqua, olio e sale, impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
coprite l'impasto a campana e lasciate riposare 20 minuti.
poi riprendere l'impasto dividetelo in 14 pezzetti uguali e stendete col mattarello in dischi sottili sottili di circa 20 cm di diametro.
fate cuocere questi un burrito per volta in una pentola antiaderente sufficientemente grande (quindi circa 20/22 cmq di diametro), i burritos devono cuocere a fuoco medio uno o due minuti per lato e le bolle che si formeranno in cottura dovranno prendere una colorazione dorata.
è molto importante impilare i burritos pronti uno sopra l'altro in un piatto coperti da stagnola, questo serve per non farli seccare troppo.

per la salsina piccante:
15 pomodorini datterini
1/4 di peperone rosso
5 peperoncini secchi piccanti (o freschi)
una presa di zucchero
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero macinato
mezzo cucchiaino di prezzemolo tritato
1/4 di dado piccolo fatto in casa (se non avete il dado fatto da voi fa niente non mettetelo)
un filo di olio d'oliva

lavate le verdure e tagliatele a piccoli pezzetti.
mettete tutti gli ingredienti in un piccolo pentolino unto d'olio e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti, poi togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora il tutto per 5 minuti, la vostra salsina è pronta!
mi raccomando usatene pochissima, o la spalmate su metà burrito o la unite alla vostra porzione di fajitas e mescolate un momento!

SALAME DI CIOCCOLATO

questo salame di cioccolato è fatto con la ricettina della mia nonnina ed è buonissimo e velocissimo da fare!inoltre è comodissimo perchè potete tenerlo in freezer per un lungo periodo!



ingredienti:
150 gr di zucchero
100 gr di burro (ammorbidito)
50 gr di cacao amaro
1 uovo
una confezione (trasparente)di biscotti secchi oro saiwa

unite il burro con lo zucchero, poi mettete il tuorlo (io ho usato le fruste elettriche per unire tutti gli ingredienti fino al cacao, tranne i biscotti alla fine che infatti li ho aggiunti un pò con l'aiuto del cucchiaio in legno e poi con le mani)
sbattete un pochino il bianco a neve(poco poco) e aggiungerlo.
unire poi il cacao e i biscotti rotti grossolanamente.
ora con questo composto fate con le mani un salame e arrotolatelo dentro a della carta forno
tenerlo in freezer minimo 4 ore e toglietelo solo al momento di servire, tagliatelo a fette e servitelo su un piatto o ancor meglio su un bel tagliere in legno!
facoltativo: prima di tagliare le fette potete spolverarlo di zucchero a velo per creare l'effetto della pelle del salame!

TORTA ALLO YOGURT DELL'ARABA FELICE IN CUCINA

un mesetto fa ho fatto questa buonissima torta, poi però non ho più avuto un secondo neanche per postare le foto...!la ricetta è della mamma di Stefania (arabafeliceincucina.blogspot.com) e la trovate nel suo blog

arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/04/torta-allo-yogurt-di-mamma.html

provatela è eccezionale con questa crosticina zuccherina magica sopra!
è piaciuta veramente a tutti ed è finita in un batter d'occhio!!=)



GRAZIE MILLE STEFANIA PER TUTTE LE TUE MAGNIFICHE RICETTE CHE CONDIVIDI CON TUTTI NOI ACCOMPAGNATE SEMPRE DAI TUOI SPLENDIDI RACCONTI!

baci Vale

PASTIERA NAPOLETANA

questa buonissima pastiera ce la porta tutti gli anni la mia amica Moni (nonchè ragazza di mio fratello=))) per Pasqua è eccezionale la fa sempre con sua mamma!=D



vi riporto la ricetta così come me l'ha scritta!!

Per la crema ho usato la ricetta che si trova sul barattolo di grano cotto di marca "Chirico"(che per me è la migliore)...togliendo un po' di ingredienti (fior d'arancio, cannella e canditi).
Per la pasta frolla invece ho usato la ricetta delle sorelle Simili...è la migliore!!!

Ingredienti per 3 torte da 22 / 24 cm di diam.


Per la pasta frolla:
900 gr farina 00
450 gr burro (freddo di frigorifero)
360 gr zucchero a velo (setacciato)
9 tuorli
un pizzico di sale
una bustina di vanillina o estratto di vaniglia

mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno, con la sfoglia ottenuta rivestite tre teglie tonde da 22 cm di diam.


Per la crema della pastiera:
700 g grano cotto
175 g latte
50 g burro
1100 g ricotta
950 g zucchero
8 uova intere
3 tuorli
1 bustina vanillina o estratto naturale di vaniglia

Versare in una pentola il grano cotto, aggiungere il latte e il burro e cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa (circa 10 min.). Poi lasciare raffreddare.
Versare in una ciotola la ricotta, lo zucchero, le uova, i tuorli e la vanillina, mescolare il tutto con un cucchiaio di legno prima e poi con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere il composto di grano cotto freddo e mescolare.

Assemblaggio:
Rivestire la tortiera con la pasta frolla, versare la crema nella teglia, ripiegare i bordi di pasta frolla sulla crema e decorare la superficie con strisce di pasta frolla.
Cuocere a 180 °C fino a quando la superficie della pastiera avrà assunto un colore ambrato.

by Moni

PATATE al forno ALLA PAPRIKA

queste patate mi piacciono un sacco vengono belle croccanti!!=)



per 2 persone:

5 patate rosse (ideali da fare al forno o fritte, restano croccanti)
sale qb
rosmarino fresco qb
pepe macinato pochissimo
3 cucchiai rasi di pangrattato
paprika qb
olio extraverigine di oliva qb

procedimento:
preriscaldate il forno a 200°.
lavate con acqua fredda e sbucciate le patate con la buccia rossa e tagliatele a spicchi.
prendete una teglia abbastanza grande da poter fare solo uno strato di patate a spicchi, versateci dentro le patate, il rosmarino, il sale e un filo d'olio e mescolate.
in una piatto fondo unite: 2 cucchiai rasi di pangrattato, paprika e pepe (con la paprika non esagerate, al massimo potete assaggiare le patate verso fine cottura per poter poi regolare oltre al sale anche la paprika) e andate ad unire questo pangrattato speziato alle patate, mescolate bene, stendete le patate in modo tale di avere solo uno strato e spolverate con l'ultimo cucchiaio di pan grattato.
fate cuocere fino a doratura (circa 40 minuti ma cmq controllatele perchè dipende dal forno). verso metà cottura (circa 20 minuti) giratele con una paletta da cucina.