CROSTATA SICILIANA

ciao a tutti, oggi vi posto una crostata che per me è la fine del mondo...in un batter d'occhio, al primo morso, è diventata la mia preferita...!e cmq non solo a me è piaciuta così tanto, i miei l'hanno divorata!



sabato scorso sono andata al ristorante e mia zia ha preso questa crostata come dessert, me l'ha fatta assaggiare e da lì è stato subito amore!!!eheheh!
così tornata a casa ho pensato come poteva esser stata fatta, ho comperato tutti gli ingredienti, e alla fine al 2°/3° esperimento, è arrivata proprio lei, perfetta, la crostata siciliana del ristorante!ora anche le dosi sono perfette...è solo da fare e rifare e ririfare ancora!
la crema è molto particolare come gusto perchè è una crema a freddo di ricotta, cioccolato, cannella e pistacchi...ma se vi gustano gli ingredienti, non può che piacervi!

Per la pasta frolla:
300 gr farina 00
150 gr burro (freddo di frigorifero)
120 gr zucchero a velo (setacciato)
3 tuorli
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia

mettete sul tavolo (o in una terrina) la farina setacciata. togliete il burro dal frigo tagliatelo a pezzetti e sfregatelo tra le dita con la farina. dovete fare il movimento che si fa per indicare "soldi... soldi...soldi.." non sfregate mai il burro da solo se no si scalda, fate attenzioni a sfregarlo sempre con in mezzo la farina! otterrete così uno sfarinato particolare a piccoli fiocchi, fateci quindi una fontana dove metterete il resto degli ingredienti. con una forchetta battete gli ingredienti all'interno fino ad averli ben amalgamati(senza prendere però la farina) ora copriteli con la farina che avrete tutt'attorno e impastatela con una spatola dividetela, compattatela, sovrapponetela e così via per almeno 3 volte, io finisco di impastarla un attimo con le mani e poi mettetela subito a compattare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno, con la sfoglia ottenuta rivestite una teglia per crostate di circa 20 cm. imburrata e infarinata, rifilate la pasta in eccesso sui bordi, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate la sfoglia con un foglio di carta forno e mettete dentro i fagioli secchi, infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, togliete poi dal forno, eliminate i fagioli e la carta e fate cuocere per altri 5-6 minuti circa. Sfornate la crostata e fatela raffreddare.

per la crema:
500 gr di ricotta freschissima
80 gr di zucchero
30 gr di zucchero a velo
due bei pizzichi di cannella macinata
60 gr di cioccolato fondente
30 gr di pistacchi (preferibilmente di bronte)
unire tutti gli ingredienti

tritate grossolanamente col tritatutto:
il cioccolato fondente.
i due tipi di zuccheri insieme.
e infine i pistacchi
mi raccomando azionatelo proprio per poco.

ora in una ciotola mischiate insieme: ricotta, zucchero, cannella e 40 gr di cioccolato fondente.
versate questa crema nella crostata ormai fredda, cospargete la superficie con i pistacchi e il rimanente cioccolato.



mettete la crostata in frigorifero coperta con pellicola 3 o 4 ore prima di servire. (se ci riuscite, perchè da me è finita tutta in pochi minuti!!=)
da consumare entro uno o due giorni al massimo perchè la ricotta è cruda e soffre tanto!



baci baci Vale