TORTA MASCARPONE, PANNA E CIOCCOLATO!

praticamente è una variante del classico tiramisù infatti è al cioccolato anzichè al caffè, in mezzo ha il pds anzichè i savoiardi ed è a forma di torta!
bè è buonissimo!!è piaciuto davvero moltissimo a tutti e lo rifarò sicuramente!=)



Ingredienti per il pan di spagna:

80 gr farina
80 gr fecola di patate
200 gr zucchero a velo
6 uova
1 bustina di vanillina

procedimento:
Accendere il forno a 180°C. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno diventati bianchi e spumosi. Montare a neve fermissima gli albumi (meglio che siano a temperatura ambiente). Unire al composto di tuorli gli albumi alternandoli alla farina e la fecola setacciate insieme con la vanillina: mescolare delicatamente con movimenti verticali. Versare in una tortiera apribile imburrata e infarinata da 24 cm di diametro e cuocere circa 30-35 minuti, o finché la superficie non avrà assunto un bel colore dorato. Fate la prova stuzzichino solo quando secondo voi potrebbe essere pronto!non aprire mai il forno durante la cottura.
Lasciare raffreddare il pds nel forno leggermente aperto!
Sformare e lasciare raffreddare su una gratella girato al contrario.

per la cioccolata:
mescola insieme 6 cucchiai di zucchero con 4 cucchiai di cacao amaro e unisci lentamente il latte a occhio fino ad ottenere una cioccolata abbastanza densa, poi porta tutto ad ebollizione spegni il fuoco e unisci subito qualche quadretto di cioccolato fondente (50 gr circa), mischiare bene e lasciare raffreddare!

appena la cioccolata è fredda si può fare il mascarpone!

ingredienti per il mascarpone:
4 uova
6 cucchiai pieni di zucchero
500 gr di mascarpone (buono e fresco)
un cucchiaino di marsala

procedimento:
aprite il mascarpone e toglieteli l'acquetta che si crea sul fondo (se non ce n'è meglio!)
montare i bianchi a neve ben fermi e metterli da parte
poi montare sempre con la frusta elettrica (o nel kenwood) i tuorli con lo zucchero fino ad averli bianchi e spumosi; unire il marsala e il mascarpone e andare avanti a mescolare con la frusta elettrica per qualche secondo fino ad avere un composto ben amalgamato e senza grumi.
ora con una spatola unire molto delicatamente i bianchi facendo dei movimenti dall'alto in basso stando molto attenti a non smontare il composto.
tenere la crema in frigorifero(se non viene usata subito)

montate 250 gr circa di panna fresca con due cucchiai di zucchero a velo.

facoltativo qualche goccia di cioccolato fondente (o ancora meglio qualche piccolo pezzetto di cioccolato tagliato a mano con un coltello!) da mettere tra l’ultimo strato di mascarpone e la panna!

e infine l'assemblaggio del dolce....

dovete prendere una tortiera apribile da 24 cm di diam, foderarla con pellicola trasparente (in modo tale da coprire bene tutta la tortiera) io di solito strappo due belle strisce lunghe e faccio una croce.
Dal pds ricavate due strati più sottili possibile e bagnateli con la cioccolata aiutandovi con un pennello.
Mettete uno strato di pds sul fondo e poi lo coprite con metà della crema al mascarpone, poi mettete l’altro strato di pds sempre bagnato con la cioccolata e la restante crema al mascarpone, se volete potete aggiungere ora qualche scaglietta di cioccolato fondente e poi finite coprendo con uno strato di panna!
metterlo in freezer per almeno una notte, poi lo togliete dal freezer, quando è ancora congelato levate con delicatezza sia la tortiera che la pellicola trasparente (se fate fatica a togliere la pellicola, aspettate un’oretta che si scongeli un pochino, ma non troppo!) lasciatelo in frigo a scongelare almeno per una decina di ore e cmq fino al momento di servire!
poi se vi piace, decoratelo tutto attorno con dei savoiardi divisi in due (come nella mia foto)
e sopra cospargetelo o di cacao o con il pds avanzato tritato!


ecco la foto dell'interno...



è buonissimaaa!!=)