HAMBURGER

mio fratello è un'amante degli hamburger e anche se non va praticamente mai al Mc si ricorda benissimo il gusto di quel formaggio giallo che usano e che a lui piace moltissimo...così dopo vari formaggi portati a casa e varie prove fatte sono riuscita a trovare il formaggio giusto...è il cheddar!
a Milano è quasi impossibile da trovare, io ho comprato le sottilette di cheddar alla Metro (però per poter entrare è necessario avere la partita iva)!

se avete voglia e tempo di fare anche il pane da hamburger, vi posto questa ottima ricetta per panini semidolci delle sorelle Simili; tra l'altro potete fare anche molti panini da congelare e averli così a disposizione in ogni momento e una volta scongelati tornano morbidissimi come appena fatti!

ingredienti per i panini semidolci(potete anche dimezzare le dosi):

500 gr di farina (io ho unito 300 gr di farina 00 e 200 gr di manitoba)
200 ml acqua
37 gr lievito birra
75 gr burro (io ne ho messi 60)
25 gr strutto
7 gr sale
50 gr zucchero (io ne ho messi 30 gr se no vengono troppo dolci)

+ 1 uovo per lucidare
+ o facoltativo semi di sesamo

Se avete il Kenwood:
mettete nella ciotola del ken. acqua, burro (meglio ammorbidito se no piuttosto freddo ma non fuso), strutto, sale e zucchero, mescolate un attimo il tutto con la mano per fare sciogliere insieme gli ingredienti.
Poi mettere 400 gr di farina e azionare il ken. col gancio, dopo circa 1 minuto o 2 aggiungere il lievito e la restante farina (cioè 100 gr)
Toglitelo dal ken. impastate e battete l’impasto un attimo a mano.
Se non avete il ken. fate una grossa fontana e impastate tutto a mano!!!
Fate riposare l’impasto per 1 ora.
Dividete l’impasto in palline da 80 o 100 gr l’una.
Disporle su una teglia rivestita di carta forno, e se non volete mettere i semi lucidatele con l’uovo sbattuto aiutandovi con un pennello, se volete metterci i semi dovete spennellare i panini con acqua e cospargerli di semi di sesamo!
Accendere il forno a 210° e cuocerli fino a doratura!
se volete surgelarli: metteteli in freezer ben chiusi in sacchetti surgela dopo la cottura! per scongelarli vi basterà metterli a temperatura ambiente per mezza giornata e passarli 2 minuti nel forno caldo (aperti a metà) ...torneranno morbidissimi come appena fatti!!=D

ingredienti per 4 hamburger:

4 panini per hamburger(o lo fate voi o lo trovate già fatto al supermercato)
4 sottilette di cheddar cheese
4 svizzere di bovino
un pizzico di sale
un filo d'olio di oliva
un bastoncino di rosmarino
una spolveratina di pepe
ketchup (se piace)
e se piace potete aggiungere nel panino: una fetta di pomodoro, qualche fettina di cetriolino, una o due foglie di lattuga che danno croccantezza!

mettete in una pentola antiaderente un filo d'olio con il rosmarino e fate cuocere le 4 svizzere, a metà cottura salate e pepate a piacere.
intanto che la carne cuoce passate il pane tagliato a metà in forno col grill acceso per pochi minuti fino a doratura (occhio che col grill acceso ci mette un attimo a bruciare quindi curatelo!)poi mettete una fetta di cheddar per ogni panino e ripassatelo in forno 30 secondi per farlo ammorbidire/sciogliere.
l'hamburger dev'essere così composto partendo dal basso: pane, ketchup, carne, (pomodoro, insalata cetrioli o altro), ketchup, cheddar e pane con semi di sesamo in superficie!

potete aggiungere altri ingredienti a piacere!

questi hamburger sono perfetti serviti con patatine fritte=D