giovedì 24 marzo 2011

MUFFIN ARANCIO E CIOCCOLATO di Luca Montersino



questi buonissimi muffin li ho presi dal libro "Croissant e biscotti" di Luca Montersino e Roberto Sammartini
sono eccezionali, davvero morbidissimi!!=)

Ingredienti per circa 10/12 muffin:
225 g di farina 00
36 g di cacao amaro in polvere
15 g di baking (lievito chimico)
90 g di zucchero di canna grezzo
105 g di cioccolato in gocce
45 g di scorza di arancia candita
75 g di uova intere
285 g di latte fresco intero
70 g di burro
6 g di gran marnier

procedimento:
Setacciate insieme la farina con il cacao e il baking; raccogliete tutto in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna; sbattete le uova con il latte e versate questi liquidi sopra le polvere; miscelate con un cucchiaio di legno senza lavorarlo troppo.
Unite il burro fuso, il gran marnier e terminate con il cioccolato in gocce.
Mettete il composto così preparato nei pirottini appositi da forno, fino a raggiungere 3/4 di stampo, infornate a 210° C per 10 minuti circa(nel mio forno 13 o 14 minuti)ho fatto la prova stuzzichino.
verso fine cottura decorate con qualche dadino di arancio candito e goccioline di cioccolato fondente.

consigli:

*io non ho messo la scorza di arancia candita sopra come decorazione perchè non l'avevo in casa!
e poi occhio alla cottura che dev'essere perfetta perchè se li cuocete troppo diventano secchi quindi io ho controllato dopo 10 minuti con lo stuzzichino e li ho lasciati dentro finchè gli stuzzichini non mi sono usciti sporchi solo di gocce di cioccolato sciolto e non più di impasto crudo!controllandoli ogni due minuti o meno!

*li ho cotti nei pirottini per muffin e cupcake in carta spessissimi, comprati alla metro che esattamente sono in cartoncino bello spesso, non si allargano i pirottini e i muffin si alzano in cottura e cuociono benissimo!=) sono quelli rosso mattone/marroncino fuori e biancastri dentro! quest'ultimo è più un appunto per me!!=) scusate!!=D eheh

26 commenti:

  1. Veramente deliziosi. Li adoro. Anche tu una fan di Luca vero? Anche io
    Baci

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  2. ciao! ^^ se vuoi con questa ricetta puoi partecipare al mio contest: http://japanthewonderland.blogspot.com/2011/02/il-1-contest-dolci-dal-mondo.html

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  3. mamma che belli e che buoni ..io vado matta per il cioccolato :))
    sono venuti uno spettacolo...
    ciao

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  4. bellissimi un connubio di sapori e odori perfetto !!!!!

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  5. Adoro il mix arancio e cioccolato...mmm..

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  6. ma che meraviglia che sono!!
    vai sul mio blog e firma per combattere l'anoressia!!

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  7. Accipicchia che belli, si vede che sono anche molto buoni, fanno una gola!!!

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  8. Ciao Vale, grazie per il commento :)
    Doveroso venire a fare un salto da te, ma per scelta ho deciso di seguirti... sei bravissima! E' un po' che giro nel tuo blog e mi sono rifatta gli occhi!
    Vado pazza per l'unione ciocco-arancio tant'è che lo faccio spesso... proverò certamente la ricetta che hai pubblicato perchè la lista degli ingredienti mi stra-piace!
    Buona serata :)

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  9. un abbinamento classico ma spettacolare! Lo adoro!!!

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  10. Oh mamma mia.. sono da svenimento.. Che brava

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  11. Hanno un aspetto strepitoso! Complimenti davvero!

    Baci Giovanna

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  12. ti sono venuti veramente belli, che dire, fantastici... me ne dai uno per far merenda domani??

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  13. super golosi! bellissimo e goloso il tuo blog!

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  14. Buonissimi!!!!...adoro l'abbinamento arancia e cioccolato!

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  15. ammazza che bontà! complimenti!

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  16. quanti bei messaggi grazie mille!!=)

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  17. arancia e cioccolato mi piace sempre tantissimo! sono ghiotta di scorzette candite al cioccolato, quindi diei che questi muffins fanno davvero per me.
    vengo a prenderne uno ok?

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  18. Buoni i muffin....da triplo sbav!!!
    Se poi sono di Montersino....una garanzia in più!!!

    Baciii
    Cri&Anna

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  19. buoni!!l'accoppiata arancio-cioccolato è sempre super!

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  20. un buon mixer adeguato mi piace tantissimo....complimenti ...
    by lia

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  21. Che buoni questi muffins, sono bellissimi! Ciao a presto!

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  22. Chocolate maffins sieht sehr lecker.

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  23. buoniiiiiiiii,Vale^;^ cioccolato e arancio sono insieme,una golosita' unica e raffinata!!!!complimenti a Montersino e a te,per la fedele riproduzione;0))baci baci

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  24. Mamma mia quanto sono invitanti questi muffin!! Veramente eccezionali!! ho salvato la ricetta, mi piacciono troppo!! Bravissima che sei!! Tu questo me lo chiami umile blogghino? E' una favola e tu sei un artista!! complimenti dolcissima, un abbraccio!! Maria Luisa!!

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se ti va lasciami un pasticcino....