MUFFIN AL CIOCCOLATO su base di quelli di Montersino

questi muffin li ho fatti cambiando leggermente la ricetta di Montersino per poter ottenere dei muffin solo al cioccolato anzichè cioccolato e arancia!
mi sono piaciuti moltissimo perchè restano morbidissimi...



...davvero soffici!

ingredienti per circa 10/12 muffin al cioccolato:

225 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
16 g di baking (una bustina di lievito chimico)
110 g di zucchero di canna grezzo
120 g di cioccolato in gocce
+ altre gocce da mettere sopra al tortino verso fine cottura
80 g di uova intere
290 g di latte fresco intero
70 g di burro
6 g di rum (neanche si sente, l'alcool evapora durante la cottura!)
un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

procedimento:
Setacciate insieme la farina con il cacao e il baking; raccogliete tutto in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna; sbattete le uova con il latte, il rum e la vaniglia e versate questi liquidi sopra le polvere; miscelate con un cucchiaio di legno senza lavorarlo troppo.
Unite il burro fuso, e terminate con il cioccolato in gocce.
Mettete il composto così preparato nei pirottini appositi da forno, fino a raggiungere 3/4 di stampo, infornate a 210° C per 10 minuti circa(nel mio forno 13 o 14 minuti)ho fatto la prova stuzzichino.
verso fine cottura decorate con alcune goccioline di cioccolato fondente.



consigli:

*occhio alla cottura che dev'essere perfetta perchè se li cuocete troppo diventano secchi quindi io ho controllato dopo 10 minuti con lo stuzzichino e li ho lasciati dentro finchè gli stuzzichini non mi sono usciti sporchi solo di gocce di cioccolato sciolto e non più di impasto crudo!controllandoli ogni due minuti o meno!

*li ho cotti nei pirottini per muffin e cupcake in carta spessissimi, comprati alla metro che esattamente sono in cartoncino bello spesso, non si allargano i pirottini e i muffin si alzano in cottura e cuociono benissimo!=) sono quelli rosso mattone/marroncino fuori e biancastri dentro! quest'ultimo è più un appunto per me!!=) scusate!!=D eheh