PASTA DI ZUCCHERO O FONDENTE

per ottenere il rosa della pelle ho unito la pdz color rosa decora (tenue) con la pdz color giallo oro decora (tenue)



per decorare questa torta io ho raddoppiato le dosi e mi è bastata però io la pasta di zucchero per ricoprire le torte la stendo molto molto sottile!

questa è la pasta di zucchero che io uso sempre e mi trovo molto bene

Pasta di zucchero di Rossanina

Ingredienti (per circa 530 gr di pdz)

5 gr di colla di pesce in fogli
30 gr d’acqua
50 gr di glucosio
450 gr di zucchero al velo setacciato
una lacrima di aroma di vaniglia

in un piccolo pentolino ammollare per 15 minuti la colla di pesce nei 30 ml d’acqua.Quindi a fuoco debolissimo farla sciogliere con grande attenzione (non deve mai bollire, deve solo sciogliersi), aggiungere il glucosio e un goccio di vaniglia.Far sciogliere fino ad avere un composto liquido come l’acqua, ma assolutamente senza far bollire!
Setacciare lo zucchero al velo(io di solito di quei 450 gr ne lascio 15/20 gr da parte per spolverare il piano per quando lo lavoro a mano), metterlo dentro la ciotola del robot (io ho usato il kenwood col gancio, all'inizio ho dovuto aiutarlo un attimo a prendere dentro tutto lo zucchero a velo ma poi è andato alla grande!)e aggiungere il liquido ottenuto.Far girare finchè si ottiene una palla. Se si vede che l’impasto è duro aggiungere l’acqua a cucchiaini fino ad ottenere una pasta morbida e malleabile.
Stenderla su un piano infarinato con zucchero a velo o amido di mais (io ho usato lo zucchero a velo messo da parte precedentemente, occhio che se continuate a infarinare il piano aggiungendo zucchero a velo la pdz continua a mangiarselo finendo per diventare troppo dura).Fare attenzione che la superficie del tavolo ed il matterello siano sempre puliti da ogni residuo che puo’ rovinare la levigatezza della vostra pasta.

con questa pasta potete rivestire torte, decorare, fare fiori, foglie, animaletti e personaggi vari!

fotografi ufficiali: lo zione e il mio cuginone; gigi e ale